Iiri kartul on Solanum tuberosum taimest pärit söödav mugul, mis on tegelikult pärit Lõuna-Ameerikast, mitte Iirimaalt. Iiri kartul on saanud oma nime Iirimaa järgi, kuna see on tihedalt seotud Iiri kartulinäljahädaga, ajaloolise näljahädaga, mille põhjustas Iiri kartulisaagi hallitusseentega nakatumine. Võite tunda ka Iiri kartulit kui “valget kartulit”; Iiri kartul on tõenäoliselt selle populaarse mugula üks levinumaid vorme ja see on kogu maailmas peamised tärkliseallikad.
Iirimaa kartuli viljaliha on kreemjasvalge ja see on kaetud valge kuni kreemika koorega, mis võib olla mustade laikude või täppidega. Iiri kartul on klassifitseeritud vahajaks, mis tähendab, et see sobib ideaalselt keetmiseks, kuna hoiab hästi vormi. Neid saab ka röstida, praadida või teha kartulisalatiteks ja praekartuliteks. Need sobivad vähem selliste asjade jaoks nagu kartulipuder, kuna kipuvad pürees muutuma liimivaks ja tihedaks.
Enamikul turgudel on Iiri kartul koos paljude teiste kartulisortidega. Nagu teisedki mugulad, säilib Iiri kartul hästi, kui seda hoitakse jahedas ja kuivas kohas, mistõttu on see tavaliselt saadaval aastaringselt. Iiri kartulit söömiseks valides otsige isendeid, millel pole pehmeid kohti ega limaseid kohti. Teatud värvimuutused on täiesti normaalsed, nagu ka moondunud kuju. Võib-olla soovite vältida eriti muhkeid kartuleid, sest neid on raske koorida.
Iiri kartulit saate kasvatada ka kodus, kui teil on aia parasvöötmes laiguke hästi kuivendatud mulda. Kartul eelistab jahedamat ilma, kuid see kasvab peaaegu kõigis tingimustes. Kartuli istutamiseks täiendage mulda varakevadel komposti ja multšiga ning istutage välja seemnekartul, mida saate aiandustarvete poest. Katke muld niiskuse säilitamiseks ja kartulite isoleerimiseks multšiga ning hoidke maapind niiske, kuid mitte märjana.
Kui kevad läheb suveks, hakkavad kartulil viinapuud arenema. Viinapuude kasvades hakkavad selle all olevad mugulad emataime jaoks energiat talletama; üksi jättes tärkavad mugulad järgmise aasta jooksul uuteks kartuliteks, kasutades oma kogutud energiat kartulivõrsete toitmiseks. Kuid aednikuna katkestate selle protsessi. Oodake, kuni viinapuud sügisel tagasi surevad, ja kaevake siis kartulid üles; proovige neid hankida võimalikult palju, sest ühest vahelejäänud kartulist võib järgmisel aastal tärgata mitu vabatahtlikku taime. Pintseldage kartulid jahedas kuivas kohas hoidmiseks maha, kuid ärge peske neid, kuna see võib soodustada hallituse teket.