Iiri hommikusöögitee on tugev, täidlane segu mustadest teedest. Seda teed juuakse Iirimaal tugevalt, mis seletab nime ja seda seostatakse mujal maailmas hommikusöögiteedega. Iiri hommikusöögi tee fännid ütlevad, et selle jõuline maitse aitab neid hommikul taaselustada, muutes päeva produktiivsemaks ja nauditavamaks. Paljud poed ja teepoed pakuvad Iiri hommikusööki, kuna tee on paljudes riikides üsna populaarne.
Iiri hommikusöögi peamine must tee on Assami tee, mis on saanud nime India piirkonna järgi. Assamis on teed kasvatatud sajandeid ning piirkond on kuulus oma väga tumeda, rikkaliku linnaselise musta tee poolest. Erinevalt paljudest maailma eri piirkondade mägismaal kasvatatavatest teedest on Assam madalik ja see on olnud India kultuuri oluline osa umbes aastast 1,000 eKr, kui mitte varem. Assam on üks suuremaid teetootmispiirkondi maailmas.
Teetaim on tegelikult klassifitseeritud Camellia sinensise alamliigiks, tunnistades tõsiasja, et see erineb märkimisväärselt enamikust teedest. Camellia sinensis assamica kvaliteet on väga erinev, olenevalt sellest, kuidas seda kasvatatakse ja koristatakse. Kvaliteetne Assam tee on sertifitseeritud India Tea Boardi poolt, mis võimaldab tarbijatel ja teesegamisettevõtetel valida eriti eristatava Assami tee.
Iiri hommikusöögitee on harva puhas Assami tee; see sisaldab tavaliselt valikut musti teesid, sealhulgas Darjeelingi teed, mis on segatud tumeda kihilise maitse saamiseks. Tee on pruulimisel üldiselt väga tumepunast kuni pruuni värvi. See võib muutuda tanniinseks, kui see on ülepruulitud, kuid täiuslikult pruulitud tass on lihtsalt erksa maitsega tumeda, rikkalikult kääritatud linnase alatooniga. Tavaliselt serveeritakse teed koore ja suhkruga, et intensiivset maitset pehmendada.
Üldreeglina on parim Iiri hommikusöögi tee saadaval lahtiste lehtedena. Lahtised lehtede teed valmistatakse teetaime parimatest osadest, kuna see on tarbijale nähtav ja pruulimisel rullub see aeglaselt lahti, et vabastada oma maitse. Ideaalis tuleks teed keeta potis lahtiselt, võimaldades sellel vees täielikult paisuda, valades lehtede eemaldamiseks teetassid läbi sõela. Kotidesse pakitud Iiri hommikusöögitee kvaliteet on erinev, mõned kotid on täiesti vastuvõetavad, samas kui teised on täidetud täiteainega, mis võib tee kibedaks või tuhmiks muuta.