Hurma on punasest kuni oranži värvi viljad, mida kasvatatakse perekonda Diospyros kuuluvatel puudel. Viljad on erineva värvi ja kujuga, ümaratest kuni pisarateni, sest neid on palju liike, mis on pärit erinevatest maailma piirkondadest. Kõige enam kasvatatud kaki hurma on pärit Hiinast, kuid USA-sse toodi need 19. sajandil. Täiendavad hurma liigid on pärit Mehhikost, Põhja-Ameerikast, Filipiinidelt ning Kagu-Euroopast ja Aasiast. Mõned hurma liigid ei ole söödavad ja mõned inimesed väidavad, et ükski hurmaliik pole söömist väärt.
Paljudele, peamiselt väljaspool Põhja-Ameerika kultuuri, on hurma hinnatud ja hinnatud puuvili, kuid mitte kõigile ameeriklastele hurma ei meeldi. See kehtib eriti nende kohta, kes naudivad hurmaa küpsetatud pudingut, varajast Euroopa-Ameerika rooga, mida võrreldakse tekstuurilt kõrvitsa- või ploomipudingiga. Mõned sügistalvised toidud pole samad, kui hurmadest valmistatud pudingut pole.
Üks nippe hurma nautimise õppimisel on teada, millised liigid on kõige söödavamad. Hurma viljad võivad olla kokkutõmbavad või mittekokkutõmbavad. Kokkutõmbavad hurmaad, nagu Korea ja Hachiya sordid, sisaldavad palju parkaineid ja peavad olema täielikult küpsed või spetsiaalselt töödeldud. Kui süüa enne nende valmimist, ajavad puuviljas olevad tanniinid suhu, muutes söömisprotsessi ebamugavaks. Kuigi nende hurmade töötlemiseks saab kasutada kemikaale, on levinud meetod nende söömiseks valmis tegemiseks külmutada need mõneks tunniks sügavkülmikus või korjata vilja alles pärast esimest külma.
Fuyu, Hiro ja Hanagosho puuvilju ei peeta kokkutõmbavaks. Need tekitavad siiski veidi kortsumist ja selle mõju vähendamiseks võib neid külmutada või koristada pärast külma ilma saabumist. Mõlemat tüüpi hurma puhul koort ei sööda. Puuviljad lihtsalt kooritakse ja süüakse viiludena nagu õuna. Sõltuvalt puuviljade korjamise ajast võib tekstuur olla kergelt tihke või pudrune. Tahkemaid hurmasid on kergem süüa, kuid pehmemad, želatiinsemad hurmad on magusamad.
Hurma viilud kuivatatakse sageli ja seda peetakse mitmel pool maailmas delikatessiks. Tegelikult pakuvad Põhja-Ameerikas sellised ettevõtted nagu Trader Joe nüüd kuivatatud ja väävlita hurma. Need on suurepärane kiudainete ja C-vitamiini allikas. Hurma on populaarne ka keedetuna ja püreerituna või tarretise koostisosana.
Paljud inimesed USA-s kasvatavad hurmaa pigem selle esteetilise atraktiivsuse, mitte vilja pärast. Kui hurmaad hilissügisel täielikult valmivad, on nad üsna ilusad. Oranž vili on uuring kontrastiks tumedale lehtedeta puidule. Viljas olev hurmapuu on sageli hilissügise ja talve alguses hallidel ja süngetel kuudel kõige värvikam objekt.
Kui puuvilju ei korjata, kukuvad need lõpuks maapinnale, põhjustades pudruse segaduse, mis vajab hooldust ja puhastamist. Kui te ei plaani vilja koristada, peate selle segaduse koristamisel maksma puu ilu eest. Koristamise asemel kaaluge mõne partii hurma moosi või hurmapudingit, et puu muutuks nii armsaks kui kasulikuks.