Hotteok, hääldatakse hoeduck, on Korea pannkoogi nimi, mille täidis on pruun suhkur, kaneel ja tükeldatud maapähklid. See on populaarne tänavatoit ja talvine suupiste. Pannkooke süüakse kuumalt, kuna täidis sulab keetes pähklitäidisega magusaks siirupiks. Hotteokid on umbes sõõriku suurused ja neid müüakse tükikaupa tänavakioskites ja toiduväljakutes kogu Lõuna-Koreas. Neid ei valmistata tavaliselt nullist, kuid segud on laialdaselt saadaval Korea toidupoodides ja Korea toidupoodides kogu maailmas.
Traditsiooniliselt praetakse hotteoki õlis grillil või pannil. Kasutatava õli kogus võib olla väga erinev, kuid paljud usuvad, et parimad on valmistatud piisavalt õlist, mis on peaaegu friteeritud. Siiski on terviseprobleemid ajendanud müüma hotteoki, mis on praetud palju väiksemas koguses õlis kui varasemad versioonid. Samuti on olemas spetsiaalsed vormid, milles saab üksikuid tükke gaasikuumusel praadimata küpsetada. Tekstuur ja sügavus varieeruvad paksust ja pundunud kuni üsna õhukeseni.
Õrn, kuid kergelt nätske sisemusega krõbe väljas sobib ideaalselt küpsetatud hotteoki leiva osaks. Need, mida peetakse kõige autentsemaks, on valmistatud nisujahust, mis on segatud kleepuva riisijahuga, mida mõnikord nimetatakse magusaks riisijahuks. See segu annab pannkoogile õrna, kergelt hapra tekstuuri, mida ei saa dubleerida ainult nisujahuga.
Liimjas riisijahust saadakse tainas, mis on kleepuv ja väga raskesti käsitletav. Edukad retseptid hotteoki kodus valmistamiseks nõuavad nisujahu ja riisijahu vahekorra muutmist. Üks soovitus nõuab võrdseid osi, samas kui teine on kolm osa nisu ja kaks osa riisi. Seda peetakse lihtsaks taignaks, kuna piim, pärm, väike kogus suhkrut ja sool täiendavad koostisosade loetelu. Tainas kas sõtkutakse või segatakse intensiivselt, seejärel peab enne pannkookide valmimist üks-kaks korda kerkima.
Väikesed taignatükid lapitakse veidi, seejärel vormitakse krobeliseks kettaks, mille sees on lusikatäis täidist. Täidis toimib tavaliselt kõige paremini, kui maapähklid on peeneks kuubikuteks lõigatud või jahvatatud. Kui pannkook on küpsetusplaadil, saab seda spaatliga alla suruda, et muuta see õhemaks ja suuremaks. Hotteoki tuleks tavaliselt serveerida võimalikult kiiresti pärast küpsetamist. Suhkru- ja pähklitäidis on vedel ja väga kuum, seega tuleb maiuste käsitsemisel ja söömisel olla ettevaatlik.