Hotellitoitlustaja on isik, kes haldab hotelli toitlustus- ja üritusteteenuseid. Tavaliselt toetab hotelli toitlustajat suur personal, kuhu kuulub arvukalt abilisi, kes aitavad toitlustustöödel sujuvalt sujuda. Paljud hotellitoitlustajate ametikohtadel töötavad inimesed on saanud toitlustusalase koolituse läbi kaubanduskooli, kuigi mõned on end toitlustustööstuse ridades üles töötanud, et jõuda juhendaja ametikohale. Seda tüüpi töö nõuab väga suurt tähelepanu detailidele ning võimalust hallata korraga erinevaid ülesandeid.
Paljudes suurtes hotellides on funktsioonide jaoks ruumid ja mõnes on toitlustuspersonal, kes seda rajatist haldab. Kui inimesed soovivad hotellis üritusi korraldada, teevad nad koostöös hotelli toitlustajaga ürituse planeerimist. See võib ulatuda pulma vastuvõtust äritöökojani. Planeeringu iga detaili jälgib ja juhib toitlustaja ning toitlustaja saab kaasata ka lepingulisi töötajaid funktsiooni erinevate aspektide jaoks.
Hotelli toitlustaja hoolitseb istekohtade, kujunduse, toidu, lilleseadete, valgustuse, helisüsteemide ja muude nõuete eest, mida tuleb täita. Hotelli toitlustajad võivad osutada ka hotelli üldisi toitlustusteenuseid. See võib hõlmata toitlustusmenüüd koos toateenindusvõimalustega hotellikülastajate jaoks, menüüsid basseiniäärsete teenuste ja baariteenuste jaoks ning see võib hõlmata ka hotelli söögisaali järelevalvet.
Mõned hotellid on võimelised korraldama mitut üritust korraga, mis võib toitlustuspersonalile seada suuri nõudmisi, sest töötajad peavad suutma tegevusi koordineerida, et kõik üritused sujuks. Isegi kui hotellis on ainult üks üritusteala, kavandab hotelli toitlustaja sageli mitut üritust korraga. Arvutitarkvara kasutatakse sageli planeerimise ja haldamise abistamiseks, nii et üksikasju ei jäeta tähelepanuta.
Oskuslikud toitlustajad naudivad toiduga töötamist ja on sageli pädevad kokad, isegi kui nad ise üritusteks süüa ei tee. Samuti on nad head suhtekorralduses ning tunnevad end mugavalt inimestega töötades ja nende vajaduste rahuldamisel. Inimesed on sündmuste, eriti suursündmuste, näiteks pulmade pärast sageli väga mures ning toitlustaja on oluline inimene, kes peab suutma erinevates planeerimisetappides muresid lahendada. Korraldamise kirg võib olla väga oluline ka inimesele, kes töötab hotellitoitlustajana, samuti on oluline, et oleks võimalik juhendada ja koordineerida paljusid töötajaid ja töövõtjaid.