Hotdish on pajaroog, mis on Ameerika Kesk-Läänes väga populaarne. Kuigi hotdish ei ole väga piinlik vaadata, on see oma kodumaal väga armastatud roog, mis on ka teistes piirkondades võitnud pöördujaid. Nagu teisedki vormiroad, valmistatakse kuumroog, segades erinevaid koostisosi ja küpsetades neid suures kuumuskindlas vormis. Seal on palju kuumade roogade retsepte, mis sisaldavad kõike alates veisehakklihast kuni külmutatud roogadeni, ja kiriku kokaraamatud on suurepärane allikas huvitavate kuumade roogade retseptide jaoks.
Sõna päritolu on veidi hägune. Paljud ameeriklased kasutavad terminit “kuum roog” mis tahes vormiroa, lasanje või ühel pannil küpsetatud ahjuroa tähistamiseks. Kesk-Lääne kuum roog kuulub kindlasti sellesse toiduainete perekonda. Mõned inimesed on arvanud, et hotdish võib olla tõlge norrakeelsest varmrett ehk “soe roog”. Norralased asusid kindlasti elama ja rääkisid norra keelt Kesk-Läänes, seega on see kindlasti võimalik.
Kuumas roas on neli peamist koostisosa: tärklis, valk, köögiviljad ja sideaine. Nuudlid on tavaline tärklise valik, nagu ka kartul ja mõnikord ka küpsised. Levinud valguvalikute hulka kuuluvad hakkliha, kana ja tuunikala, samas kui kreemjas supid, nagu seenekoor, on tavalised sidemed. Tavaliselt kasutatakse ainult ühte või kahte köögivilja, väga levinud on näiteks rohelised oad, mais, herned, spargelkapsas, sibul või porgand.
Tater tot hotdish on üks tuntumaid ja armastatumaid hotdish retsepte. Tavaliselt praeb kokk liha, näiteks veisehakkliha, sibula ja muude valitud köögiviljadega, enne kui segab selle kooresupiga ja asetab selle segu pajarooga täidisega kihile. Roa veelgi rikkalikumaks muutmiseks võib sisse segada ka juustu. Kuuma rooga küpsetatakse kaanega umbes 45 minutit ja selle võib korraks katmata jätta, et lõpetada, et pealispind oleks krõbe. Väga levinud on ka tuunikala kuumroog, mida tehakse tavaliselt tärklisena nuudlitest.
Kuna hotdish sisaldab ainult ühte ahjuvormi ja küpsetuspanni, on see pigem mugav. Mõned versioonid külmuvad ka hästi, nii et kokad saavad valmistada suure partii kuuma rooga ja seejärel seda vastavalt vajadusele küpsetada. Pajapanni saab kasutada ka potluckide anuma ja serveerimisnõuna ning sellest tulenevalt on kuumroog Kesk-Lääne potlucksis tavaline funktsioon. Sõltuvalt koostisosadest võib roog olla ka suhteliselt odav ja toitev kokku panna, mistõttu on see hea valik väikese eelarvega kokkadele.