Mis on horisontaalne maitsmine?

Horisontaalne degusteerimine on veinide degusteerimine, mis keskendub samal aastal või aastakäigul valmistatud veinide degusteerimisele. See on tõesti viis veinitootjate võrdlemiseks ja võib olenevalt eelistusest keskenduda ühele või mitmele lähedal või kaugemal asuvate veinitootjate toodetud sordile. Näiteks võite korraldada horisontaalse degusteerimise viie kuni kümne Cabernet Sauvignoniga, mis on toodetud 2003. aastal erinevate veinitootjate poolt. Nii saad teada, milline Cabernet sulle mitmekesises seltskonnas kõige rohkem meeldib.

Kontrastiks horisontaalsele degusteerimisele on vertikaalne degusteerimine, kus degusteeritakse erinevat sorti ja aastakäigu veine, mis on tavaliselt pärit samast veinitehasest. Vertikaalne maitsmine toimub sageli veinitehastes, kus saate proovida nende olemasolevaid sorte kõigil aastatel, kui neid on võimalik osta.

Kui plaanite horisontaalset degusteerimist, peate olema kindel, et pakute veinide vahele midagi, mis suulae tasandab, eriti kui proovite ainult punaseid veine. Paljud professionaalsed veinidegusteerijad ütlevad, et maitsete tõesti vaid mõnda punast veini, enne kui maitse muutub vähem tundlikuks. Võib-olla soovite kindlasti kreekereid käepärast võtta, palju vett ja võimalusel korraldada horisontaalset degusteerimist täiendava toidukorra ajal.

Kui plaanite degusteerida mitut sorti, võib-olla chardonnay’d ja seejärel merlot’sid, peaksite kõigepealt alustama kõige kergematest veinidest. Ärge kunagi alustage punastega, kui plaanite maitsta ka valget. Enamik soovitab maitsta mitte rohkem kui viit kuni kuut veini, kuna suulae saab maitsta vaid nii palju, ja mitte vähem kui kolme veini, sest ainult kahe veini võrdlus ei anna tegelikult maitsmist. Teisest küljest võite teha horisontaalse degusteerimise kahe veinitehase vahel ja maitsta kahte valget ja kahte punast, et näha, millist eelistate.

Kui te pole kunagi veinide degusteerimisel käinud, peate järgima mõnda asja. Kuigi mõned degusteerijad sülitavad veini välja, on teil kindlasti lubatud seda juua. Lihtsalt ära joo seda liiga palju. Üldjuhul piisab kahest või kolmest lonksust veinist, et hinnata selle maitset ja noote. Kui valate veini horisontaalseks degusteerimiseks, soovite täita keskmise suurusega veiniklaase umbes kolmandiku võrra. Degusteerijana kuulake, mida teised ütlevad, kuid laske oma maitsel olla teejuhiks. See, mida naudite ja mis teile maitseb, peaks olema otsustav tegur, milliseid veine te tulevikus ostate.

Kui plaanite horisontaalset veini degusteerimist, veenduge, et lasete oma punastel veinidel hingata vähemalt 30 minutit. Neid tuleks serveerida ka peaaegu toatemperatuuril. Ärge serveerige valgeid veine väga jahutatult. Vein peaks olema jahe, kuid mitte külm, sest külm vein varjab osa selle maitseväärtusest.

Horisontaalse degusteerimise struktureerimiseks on palju erinevaid viise. Saate seda teha piirkondade kaupa. Võib-olla soovite, et teie külalised maitseksid Napa Valley, Sonoma Valley ja Santa Barbara Cabernets. Kuna kõigil neil aladel, kuigi need kõik asuvad Californias, on oma ainulaadne kliima, on igal veinil oma ainulaadne maitse. Teine viis sellise degusteerimise ülesehituseks on riigiti. Näiteks võite maitsta Pinot Noiri Austraaliast, Tšiilist, Prantsusmaalt ja Californiast, et näha, milline on parim. Degusteerimise horisontaalseks hoidmiseks veenduge, et iga vein on valmistatud samal aastal.