Hollandi rohelised on brassica rapa roheliste perekonna populaarne liige, mille leht on suhteliselt tugev ja ideaalne toiduvalmistamiseks. See konkreetne brassica roheline on loodud hiina kapsa ja kõrrekaali hübriidseguna. Nii nagu mitut erinevat tüüpi roheliste puhul, saab Hollandi roheliste lehti koristada, kui taim on väike. Hollandi rohelistel võib lasta ka suureks kasvada ning seejärel koristada, tükeldada ja maha keeta, et valmistada maitsvaid lisandeid, mis on sarnased kaeluse või sinepiga.
Nagu paljudel rohelistel, on ka Hollandi rohelustel võimalik lehti maha korjata ja jätta põhitaim puutumata. See võimaldab kasvatada täiendavaid lehti ja lõpuks koristada neid mitmel erineval viisil. Nooremad lehed kipuvad olema väiksemad ja väga õrnad, mis muudab need ideaalseks kasutamiseks koos teiste rohelistega külmade salatite osana. Uue kasvuna koristades saab Hollandi rohelisi õrnalt rebida, samamoodi nagu salatilehti salatite jaoks ette valmistatakse.
Hollandi roheliste lehtede kasvades muutuvad need vastupidavamaks. Seetõttu sobivad vanemad Hollandi rohelised ideaalseks tükeldamiseks või kuumade köögiviljade lisandiks. Hollandi rohelisi saab küpsetada vürtside ja maitseainete seguga viisil, mis sarnaneb kaalika, lehtkapsa või kaelusega. Küpsetatud lehti võib ka põhjalikult nõrutada ja tükeldada, et kasutada neid dipikastmetes, sarnaselt spinatiga. Kuna Hollandi rohelised on väga maheda maitsega, imavad nad kergesti endasse ka teisi maitseid, mistõttu sobivad need ideaalselt kasutamiseks retseptides, kus on kasutatud mitmeid erinevaid koostisosi.
Mõnes paigas üle maailma tuntakse Hollandi rohelisi, mida müüakse tavaliselt värske tootena, kuigi turul on mõned külmutatud lõigatud Hollandi rohelised. Üldiselt pakuvad kallimad toiduturud aasta kevadel ja suvel värskeid Hollandi rohelisi ning külmutatud sorte on saadaval aastaringselt.