Hoisini kaste on paks tume hiina kaste, mida kasutatakse dipikastmena või toitude glasuurimiseks või marineerimiseks. See on valmistatud sojapastast, tšillist ja soolast ning see võib sisaldada kombinatsiooni muudest koostisosadest, nagu suhkur, äädikas ja küüslauk. Seda teravat kastet nimetatakse mõnikord ka Hiina grillkastmeks. Kuigi see ei sarnane maitselt tavalisele grillkastmele, saab seda kasutada peaaegu samal viisil.
Koostis
Hoisinkastme koostisained võivad olla erinevad, kuid selle põhikoostisosadeks on alati sojaoapasta, sool, tärklis ning erinevad vürtsid ja magusained. Küüslauk, äädikas, suhkur ja tšilli on tavalised koostisosad. Nisust, riisist või bataadist saadud tärklis aitab kastet paksendada. Võib sisaldada ka toiduvärve ja muid koostisosi.
Maitse
Hoisini kastme maitset kirjeldatakse sageli kui magusat, soolast, vürtsikat ja teravat. Sellel on tugev maitse ja mõnele inimesele võib see maitse ebameeldivana tunduda. Kui maitse on liiga tugev, võib seda lahjendada õli või veega. Inimestel, kes proovivad seda kastet esimest korda, soovitatakse seda alguses kasutada väga väikeses koguses. Mõned inimesed peavad seda omandatud maitseks.
Järjepidevus ja välimus
Hoisini kaste on tavaliselt paks või veidi kreemjas. Konsistents sõltub sageli konkreetsest kaubamärgist või kasutatud retseptist. Mõned versioonid on vedelamad, eriti kui kaste on vettinud. See kaste on tumepruun, mõnikord punaka varjundiga.
sa kasutad
Üks selle kastme levinumaid kasutusviise on maitseainena koos populaarse Hiina toiduga Pekingi pardiga ja seda nimetatakse mõnikord ka Pekingi kastmeks. Seda kastet saab kasutada liha, linnuliha, mereandide või tofu glasuuri või marinaadina. Seda saab kasutada ka Aasia toitude, näiteks kevadrullide või munarullide dipikastmena. Seda kastet võib kasutada isegi fritüüri retseptides, segada suppidesse või lisada nuudliroogadesse.
Ostmine või valmistamine
Hoisini kastet saab osta enamikust toidupoodidest, kuid seal, kus traditsioonilised toidupoed seda ei paku, teevad seda tavaliselt Aasia toiduturud. Tavaliselt on see purkides, pudelites või purkides. Mõned inimesed peavad parimaks kastmeks importi otse Hiinast või Hongkongist.
Samuti on võimalik nullist valmistada hoisin kastet. Paljud retseptid leiate Internetist. Maitse võib olenevalt retseptist veidi erineda, nii et eelistatava leidmiseks võib osutuda vajalikuks proovida mitut retsepti. Keegi, kes on selle kastme maitsega tuttav, võib ka retsepti oma maitse järgi muuta.
Säilitamine
Avamata hoisin-kastme anum säilib riiulil päris kaua. Igal konteineril peaks aga olema märgitud kuupäev, milleks kaste tuleks kasutada. Avatud anum säilib pikemat aega, kui see uuesti sulgeda ja hoida korralikult jahutatud külmikus. Kastet saab säilitada ka sügavkülmas, kui see on sobivas anumas.