Hochzeitssuppe tähendab sõna-sõnalt “pulmasupp”. See on kanapuljongil põhinev supp, mida traditsiooniliselt serveeritakse Saksa pulmapidudel. Suppi serveeritakse tavaliselt vastuvõtuõhtusöögi esimese käiguna ja seda võib leida peaaegu igas Saksamaa pulmas. Hochzeitssuppe on nii populaarne, et seda võib veidi erineval kujul leida kõigis Saksamaa piirkondades, mis on kuulus oma piirkondlike erinevuste ja eripärade poolest.
Brautsuppe, mis tähendab “pruudisuppi”, serveeriti algselt mõnes Saksamaa piirkonna pulmades. Sellest ajast alates on see asendatud hochzeitssuppe’ga. Üks tuntud piirkondlik sort on Westfaliche Hochzeitssuppe, mis on saanud oma nime Vestfaali piirkonna järgi. Peamine erinevus Westfaliche Hochzeitssuppe ja mujal riigis pakutava hochzeitssuppe vahel on see, et seda valmistatakse traditsiooniliselt veiselihapuljongiga, mitte kanapuljongiga.
Kuigi hochzeitssuppe on pulmades populaarne, muul ajal üldiselt ei sööda. Üks põhjus võib olla selle traditsiooni järgimine pulmades, kuid selle põhjuseks on ka asjaolu, et selle valmistamine on üsna aeganõudev. Puljongi valmistamiseks tuleb kanaliha ja konte koos maitseainetega mitu tundi keeta.
Kana osad, mida retseptides kasutatakse kõige sagedamini, on selg, kael ja tiivad. Vürtside hulka kuuluvad peaaegu alati seller, petersell ja sibul. Sageli kasutatakse ka loorberilehti ja nelki.
Puljongi välimus on üsna selge ja supp sisaldab spiraalseid munanuudleid. Nuudlite hulgas; Maitse ja tekstuuri andmiseks lisatakse ka lihapallid, porgandid, herned ja petersell. Olenevalt piirkonnast võib ka spargel olla oluline koostisosa.
Mõnikord, kui perel pole enne pulmi aega puljongit valmistada, ostetakse see supermarketist või restoranist. Nii saavad nad veel supi valmistamisel kaasa lüüa, kuid juba valmistatud puljongiga võtab valmistamine palju vähem aega. Lisaks võib puljongi tuttav maitse olla kindel, kui see on professionaalselt valmistatud. Pärast puljongi hankimist peab supivalmistaja lisama ainult soovitud traditsioonilist liha ja köögivilju ning supp on pärast minimaalset keetmisaega valmis.
Hochzeitssuppe valmistatakse mõnikord lisaks ülejäänud tüüpilistele koostisosadele ka rosinatega. Muudel juhtudel on supi kõrvale traditsiooniliseks leivaks rosinaleib. Rosinate lisamise ajendiks on lisada maitseprofiilile veidi magusust, parandades samal ajal supi tekstuuri. Muud hochzeitssuppe versioonid hõlmavad pelmeene.