Hiina petersell on lehtroheline ürt, mida tuntakse ka koriandri või koriandrina. See on populaarne osa paljude rahvaste köögis, suureks hädaks tarbijatele, kes seda jälestavad. Nagu paljusid ürte, kasutatakse Hiina peterselli nii värskelt kui ka kuivatatult ning tänu oma püsivale populaarsusele on see enamikul turgudel hõlpsasti saadaval. Seda saab hõlpsasti kodus kasvatada ka enamikus kliimatingimustes kokkadele, kellele meeldivad värsked ürdid.
Tõenäoliselt on taim pärit Vahemerest, kus seda kasutati ajalooliselt Kreeka ja Rooma toiduvalmistamisel. Aasia uurimisega levis Hiina petersell kiiresti ning seda võtsid paljude teiste seas omaks Tai, India ja Hiina kokad. Hiina peterselli levik oli nii ulatuslik, et taim imporditi hiljem Euroopasse tagasi, mistõttu mõned inimesed seostasid seda pigem Aasiaga kui põlis-Euroopaga, mistõttu on levinud nimetus “Hiina petersell”. Nagu nimigi viitab, on ürt seotud peterselliga koos porgandi ja aniisiga ning kõiki neid maitseid saab maitsta värskes Hiina petersellis.
Värskelt kasutatuna kasutatakse ürti sageli lisandina. Sellel on terav, kergelt mõrkjas aniisilaadne maitse, mis täiendab paljusid toite. Seda võib jahvatada ka pestodeks ja kastmeteks, et kasta või määrida erinevatele toitudele. Mõned kokad lisavad seda ka sellistele asjadele nagu sushi ja värsked Tai kevadrullid. Teised küpsetavad seda maha, kasutades ürti roa põhjana, mitte garneeringuna, pika aeglase küpsetamisega maitset pehmendades. Kuivatatud Hiina peterselli kasutatakse peaaegu samal viisil ja paljud kokad kasutavad ka kuivatatud seemneid, millel on dramaatiliselt erinev maitseprofiil.
Sageli on märgitud, et Coriandrum sativum on ravimtaim, mille avalik arvamus on radikaalselt lõhenenud. Tundub, et inimesed kas jumaldavad Hiina peterselli selgelt pikantset maitset või vihkavad seda, kõrvutades maitset seebi või kummiga. Väga vähesed tarbijad näivad olevat ürdi teema suhtes täiesti neutraalsed, olgu see siis Mehhiko guacamole või sügaval Portugali hautises. Tegelikult on tekkinud terve veebikogukond nimega “I Hate Cilantro”.
Neile, kes juhtuvad olema koriandri fännid, kasvab see ürt hästi USDA kolmandas ja soojemas tsoonis ning seda on väga lihtne kasvatada, kuigi sellel on kalduvus “poltidele” või lilled ja seemned liiga vara välja ajada. See kasvab kõige paremini seemnetest või pistikutest ning sobib väga hästi konteineraianduseks, eelistades kuumas kliimas täispäikest või osalist varju ning niisket ja hästi kuivendatud mulda. Taime regulaarne pügamine võib aidata vältida poldumist, kuna see soodustab värskete lehtede kasvu. Kui kokkadel on raskusi pügamise teel koristatud koriandri kasutamisega, võib selle kastmeteks või pestoks jahvatada ja külmutada.