Hibachi küpsetamine on Jaapanist pärit grillimistehnika. Hibachi grill võib olla väike ja kaasaskantav või paigaldada kööki või asetada söögilaua keskele. Sõltuvalt grilli tüübist ja suurusest võib hibachi toiduvalmistamine hõlmata kõike alates lihtsast grillitud lihast ja köögiviljadest kuni ühiste suppide ja hautisteni.
Sõna “hibachi” tähendab sõna otseses tõlkes “tulekaussi”. Hibachi braziers pärinesid Hiinast siseruumide kütteseadmetena ja olid valmistatud õõnestatud küpressipuidust, mis oli vooderdatud metalli või keraamikaga. Hibachi võtsid hiljem kaheksandal sajandil kasutusele jaapanlased. Jaapanis ei kasutata tõelisi hibachi braziers toiduvalmistamiseks, vaid pigem soojuse allikana. Jaapani väed kasutasid neid esmakordselt teisaldatavate ahjudena Teise maailmasõja ajal.
Jaapanis nimetatakse hibachi küpsetamiseks mõeldud grille shichiriniks. Traditsiooniline shichirin on sügav, glasuurimata keraamiline pott, mis on varustatud lihtsa traatrestiga. Vardad, mida tuntakse yakitori nime all, on üks populaarsemaid hibachi stiilis valmistatud toite. Yakitori koostisaineid võib enne küpsetamist marineerida või grillimise ajal teriyaki kastmega pintseldada. Ameerika Ühendriikides kasutatakse shichirini tavaliselt sushibaarides, eriti angerja grillimisel.
Mõistet “teppanyaki” kasutatakse sageli sünonüümidena koos hibachi toidu valmistamisega. Teppanyaki viitab toidule, mida küpsetatakse suurtel küpsetusplaatidel, näiteks Aasia restoranides ja Jaapani liharestoranides. Hoolimata terminoloogia erinevusest, viitab hibachi-stiilis toiduvalmistamine mis tahes toidule, mis on valmistatud Jaapani stiilis grillil. Teppanyaki stiilis valmistatud toidud koosnevad tavaliselt lihtsast grillitud lihast, kanast ja mereandidest ning neile on lisatud praetud riisi või praetud nuudleid. Teppanyaki kokad valmistavad seda toiduvalmistamise stiili sageli suurepäraselt.
USA-s müüdavad Hibachi grillid on valmistatud lehtmetallist või malmist. Hibachi on varustatud käepidemetega mõlemal küljel ohutuks teisaldamiseks ning jalgade või jooksujaladega, mis tõstavad ahju pinnalt, millel see toetub. Hibachil võivad olla ka sälgud vertikaalsed postid, mis hoiavad grillrestid, millel on käepidemed, mis võimaldavad ohutult reguleerida nende kaugust soojusallikast.
Hibachi toiduvalmistamine sobib ideaalselt väikestesse eluruumidesse või piknikule ja telkimiseks. Hibachi toiduvalmistamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi sütt, kuigi naturaalne lehtpuusüsi võib anda parimaid tulemusi. Hibachi tuleks alati asetada tasasele ja stabiilsele pinnale ning seda ei tohi kunagi kasutada siseruumides ega ventileerimata ruumis.