Hernepüree on roog, milles rohelised herned on peeneks hakitud ühtlaseks püreestatud tekstuuriks. Seda rooga serveeritakse sageli tugeva maitsega liha kõrvale. Seda saab kasutada ka esimese sammuna köögiviljade lisamisel väikelaste ja imikute igapäevasesse dieeti. Herneid kasutatakse sageli koos piparmündi ja parmesani juustuga, et rõhutada köögivilja loomulikult magusat maitset.
Magusad rohelised herned on aiaköögiviljad, mis pakuvad igas väikeses kaunas soolase ja magusa maitse segu. Herne koor ise on tavaliselt kindel ja pehme, tekitades maitsepuhangu, mis iga suutäit närides suus plahvatab. Herned sisaldavad palju kiudaineid ja arstid soovitavad neid sageli seedimise hõlbustamiseks. Need sisaldavad ka suures koguses A- ja C-vitamiini, samuti folaati ja tiamiini.
Hernepürees võib kasutada mis tahes sorti hernest ja see peaks olema kas värske või külmutatud. Keedetud värskete ja külmutatud herneste kaunad on krõbedad ja mahlased, mis annab tugeva ja magusa püree. Püree ise võib sisaldada ka meeldivaid väikeseid ja hõrgutavaid hernekoore fragmente. Kuivatatud ja konserveeritud herned annavad tavaliselt lamedad, vedelad püreed, mis on tekstuurilt vesised ja ei segune hästi teiste maitsetega.
Hernepüree retseptid võivad sisaldada mis tahes lisaaineid, mis vastavad koka eelistustele. Seda rooga kasutatakse sageli täismaitselise liha, näiteks veiseprae, lambaliha ja lõhe lisandina. See võib olla ka mitmesuguste suppide põhikoostisosa. Herned segunevad hästi tugeva vahukoore, piparmündi, parmesani juustu, porgandi ja kanapuljongiga muu hulgas.
Seda rooga kasutatakse laste juurviljade tavapärase sissejuhatusena, kuna see on kerge noorte seedesüsteemi jaoks, sisaldab keha ja aju kasvu jaoks olulisi vitamiine ja toitaineid ning on magusam kui enamik teisi rohelisi köögivilju, mida lapsed kipuvad tagasi lükkama. Imikutele tehes võib hernepüreed maitsestada kergelt ürtidega ning kuni lapse vanemaks saamiseni tuleks piimapõhised lisaained ära jätta.
Hernepüree valmistamiseks on vaja spetsiaalset köögitehnikat. Roa peene ja ühtlase konsistentsi saavutamiseks tuleb köögivilju hakkida köögikombainis või blenderis kõrgel kuumusel. Selle segamisprotsessi käigus võib püreele lisada täiendavaid koostisosi.