Hefeweizen on Saksa nisuõlu, mis jäetakse filtreerimata, mistõttu on õllel väga hägune välimus ja iseloomulik pärmine maitse. See õlu pärineb Lõuna-Saksamaalt, kus see on jätkuvalt ülipopulaarne ning seda toodavad ka õlletehased üle kogu maailma. Hefeweizen kipub olema omandatud maitse pärmise maitseprofiili tõttu; mõnele inimesele meeldib intensiivne ja mõnikord kergelt hapukas maitse, samas kui teistele tundub see pigem ebameeldiv.
See õlu on klassifitseeritud ale’iks, mis tähendab, et selle valmistamisel on kasutatud tippkääritavaid pärme. Ülemine kääritamine kipub olema palju kiirem kui lageri tootmiseks kasutatav alumine kääritamine ja see annab kergema, vähem keeruka maitse. Hefeweizeni valmistatakse ka suure kontsentratsiooniga linnaste nisu abil, kasutades õlle õige käärimise tagamiseks täpselt nii palju linnaseid otra, mis annab õllele väga kerge maitse ja kahvatukuldse värvuse; klaasis on hefeweizen kahvatu kuld, millel on hägune pärmi aura.
Hefeweizeni tekstuur kipub olema väga kreemjas ja maitses on sageli väga puuviljaseid noote; paljud inimesed maitsevad oma hefeweizenis banaani koos pärmi nelgilaadse noodiga. Sõltuvalt sellest, kuidas õlut käsitsetakse, võib see olla magus või kergelt hapukas, samuti kipub õllel olema suitsune maitse. Mõnele inimesele, eriti Ameerika Ühendriikides, meeldib juua hefeweizeni sidruniviiluga, et tasakaalustada selle Saksa õlle maitseid.
Hefeweizen tähendab saksa keeles “nisu pärmiga”, rõhutades selle filtreerimata olemust. See on osa suuremast saksa õllede perekonnast, mida tuntakse weissbiersina, mis tähendab “valget õlut”, mis viitab nende traditsiooniliselt kahvatule värvile. Hefeweizen on eriti populaarne Münchenis, kus mitmed õlletehased toodavad seda traditsiooniliste tehnikate abil. Erdinger, Franziskaner ja Hacker-Pschorr on mõned näited Saksa õlletehastest, mis valmistavad traditsioonilist hefeweizeni.
Hefeweizeni valamine nõuab veidi harjutamist, kuna õlule kipub väga vahutama. Liigse vahutamise vältimiseks asetatakse pudeli kraani või otsa otsik tavaliselt klaasi serva lähedale, võimaldades õllel õrnalt ilma liigse segamiseta klaasi voolata. Paljudele baarmenidele meeldib ka valades klaasi keerata, soodustades pärmi ühtlast jaotumist, et maitse klaasis paremini areneks.