Hassi avokaado on teatud tüüpi avokaadovili, mis töötati välja 19. sajandi alguses. Avokaado, mida tavaliselt nimetatakse ka alligaatoripirniks, pärineb Persea liigipuust. Hassi avokaadol on suur süvend, mida ümbritseb kreemjas roheline viljaliha, mida kaitseb kare, kivine nahk. Hass on üks enim kasvatatud avokaadosorte.
Avokaadopuud on pärit Guatemalast, Lääne-Indiast ja Mehhikost. Kõigist nendest algsetest tüvedest on välja töötatud arvukalt sorte. Hassi avokaado pärineb Guatemala puusordist. Üldiselt on avokaadod sooja kliimaga kultuur, kuid mõned sordid on külma suhtes tundlikumad kui teised. Guatemala tüved taluvad temperatuuri vahemikus 26 ° kuni 30 ° Fahrenheiti (-3 ° kuni -1 ° C).
Rudolph Hass istutas algse puu seemnest 1926. aastal. Saadud avokaadod leiti olevat suurepärased ja puu klooniti. Hassi avokaadod moodustavad enamiku 2011. aastal kasvatatavatest põllukultuuridest. Paljude kloonide ja ühe hinnatuima avokaadosordi eest vastutav algne puu tekitas 2002. aastal juuremädaniku ja suri.
Avokaadod ei paljune tõetruult seemnetele. Suurepärase puu seeme võib anda keskpäraseid vilju. Hea puu saamine seemnest on võimalik, kuid mitte tavaline. Kui hea sort on rajatud, kloonitakse puud usaldusväärseks viljatootmiseks.
Hassi avokaado viljade suurus on vahemikus 5 kuni 12 untsi. Sellel on ovaalne kuju ja kivine, vaskpunane nahk. See avokaado koorib kergesti oma paksu naha tõttu. Mõned õhukese nahaga avokaadod ei kooru nii kergesti. Väidetavalt on Hassi kreemjas, kahvaturohelisel viljalihal suurepärane maitse.
Traditsioonilise Hassi avokaado alternatiiviks on suvel toodetav Lamb Hass. See kultiveeritud sort on suurem kui traditsioonilised Hassi avokaadod, kasvades täielikult küpsena 11.75–18.75 untsi. Lamb Hassi avokaadod on sama ovaalse kuju ja tumelilla koorega.
Küpsel Hassi avokaadol on tume nahk. Enne vilja täielikku valmimist on nende värvus roheline. Täielikult küpsena annab viljaliha surve all veidi järele. Väga pehmeid Hassi avokaadosid tuleks vältida, sest need on tõenäoliselt üleküpsed.
Hassi avokaadosid kasutatakse valdavalt toorelt. Nahk kooritakse viljaliha küljest lahti ja viilutatakse kõvast seemnest. Hassi avokaadod võib püreestada ja kombineerida sidruni- või laimimahla, küüslaugu, tšillipipra ja soolaga, et valmistada traditsioonilist Mehhiko guacamole dip-guacamole. Avokaadosid, sealhulgas Hassi sorte, saab ka kergelt küpsetada.