Mis on Hasma?

Hasma on ebatavaline toidu koostisosa, mida valmistatakse peamiselt konnade, eriti liigi Rana temporaria chensinensis ehk Aasia kõrreliste konnade torudest. Seda koostisosa kasutatakse mõnes Hiina supis, kuna emaka- või munajuhad võivad suppi paksendada. Mõnikord võivad torud sisaldada ka mune, mis peavad veel küpsema. Hasma on tuntud ka teiste terminite all, nagu “hashima” ja “harsmar”.

Paljud tõlked tõlgivad sõna “hasma” ebatäpselt kui “konnarasv”, tõenäoliselt seetõttu, et emased rohukonnad püütakse kinni vahetult enne talveuneperioodi, kui nende keha on tavapärasest paksem, et tagada konnade toitmine kogu talveuneperioodi vältel. Teised inimesed peavad koostisaineid ekslikult kärnkonna- või konnaõliks. Kui konnad on tapetud ja kuivanud, lõikas lihunik need lahti ja kraabis nende torud koos torude külge kinni jäänud rasvadega ära. Seejärel kuivatatakse torud tavaliselt säilitamiseks ja mädanemise vältimiseks. Värskelt soetatud hashima tundub limane ja on merevaiguvärvi.

Hiinas on Liaoningi, Jilini ja Heilongjiangi provintsid peamised hasma tarnijad, kus kõik kolm istuvad kõrvuti riigi kirdepoolseimas piirkonnas. Kolmes provintsis on nende hulgas mitmeid mägesid ja metsi, kus rohukonni on ilmselt palju. Konnad on hiinlaste seas juba ammu olnud maiuspalad ja kunagi serveeriti hašimat eranditult Hiina keisritele. Sellest ajast alates on see muutunud avalikkusele kättesaadavaks erinevate restoranide, supermarketite ja spetsiaalsete kaupluste kaudu, mis müüvad kuivatatud või külmutatud hashima kastides.

Enne keetmist valmistatakse hasma, leotades seda üleöö külmas vees ja seejärel aurutades rehüdratsiooniks. Protsessi kiirendamiseks kastavad mõned kokad need väikese tule kohal sooja vette. Kui torud on märgatavalt laienenud, võib neid nüüd keeta ja keeta vees, lisades maitse järgi ürte ja suhkrut, kuna hašima on üldiselt maitsetu ja aitab oma želatiinse konsistentsi tõttu ainult paksendajana. Puljongit serveeritakse kõige paremini külmana kõrbena, millele on lisatud pähklid, datlid ja muud keedetud puuviljad, näiteks papaia. Mõned restoranid serveerivad rooga ka mõne kookospiima ja tapiokkpärli või saagoga.

Peale selle, et hasma on kõrbe koostisosa, kasutatakse seda ka taimse ravimina. Paljud usuvad, et hashimal on palju toitaineid, arvestades asjaolu, et konnad, kust see pärines, tarbisid talveuneks valmistumiseks palju toitu. Mõned tervisega seotud eelised hõlmavad neeru- ja kopsufunktsiooni paranemist, tugevamat immuunsüsteemi ja paremat mälu. Arvatakse, et Hasma stabiliseerib ka hormonaalset taset menopausi ajal ja parandab ka jumet.