Hasenpfeffer on traditsiooniline Saksa küülikuhautis. Mitmed kultuurid muudavad roogi, mida nimetatakse ka küülikuks. Hasenpfefferi valmistamiseks lõigatakse küülikuliha tükkideks ja marineeritakse veini-äädikakastmes kuni kolm päeva. Pärast marineerimist küülik pruunistatakse ja seejärel hautatakse pehmeks. Tulemuseks on rikkalik, maitsev hautis, milles on tunda vürtsikust. Külmad päevad sobivad hästi hasenpfefferile, kuna see täidab ja soojendab.
Nagu teisi kannuroogasid, hautatakse hasenpfefferit aeglaselt samades mahlades, mida kasutati marinaadina. Pikk marineerimisaeg võimaldab lihal maitset täielikult omastada, samas kui aeglane hautamine muudab liha pehmeks ja pehmeks. Puupliit on ideaalne pind selliste toitude nagu hasenpfeffer küpsetamiseks, kuna see soodustab aeglast ja ühtlast küpsetamist, kuigi kasutada võib ka tavalist madalal või keskmisel kuumusel pliiti.
Pärast valmimist on hasenpfeffer sageli hapukoorega kaetud ja seda võib serveerida pelmeenide, nuudlite või tiheda koorikuga leivaga. Mõnele kokale meeldib teha hasenpfefferist austusavaldus Saksa köögile ja tärklist nagu spätzle. Lauale antakse ka soola ja pipart, et inimesed saaksid maitseaineid oma maitse järgi sättida.
Saksa keeles on Hase jänes või jänes, pfeffer aga pipar. Hasenpfefferi valmistamiseks alustage nelja naela (kaks kilogrammi) küülikuliha hankimisega. Lõika liha tükkideks ja peske see hästi enne tund aega külmas soolases vees leotamist. Kuni küülik leotab, valmista marinaad. Sega suures klaas- või keraamilises nõus poolteist tassi valget veini, kolmveerand tassi siidriäädikat, pool tassi peeneks hakitud sibulat, üks supilusikatäis marineerimisvürtse, kaks teelusikatäit soola, üks teelusikatäis värskelt jahvatatud pipart ja kaks loorberilehed. Kui küülik on leotatud, tõstke see välja, loputage, patsutage kuivaks ja seejärel kastke marinaadi.
Kata marinaadinõu kaanega ja pane kolmeks päevaks külmkappi, jänest perioodiliselt keerates, et see oleks ühtlaselt kaetud. Seejärel tühjendage roog, jättes marinaadi alles pärast seda, kui olete selle läbi peene sõela või marli. Kastke küülik jahus ja pruunistage seda keskmisel kuumusel raskel pannil või Hollandi ahjus koos ühe peeneks hakitud sibulaga. Kui liha on pruunistunud, lisa poolteist tassi kurnatud marinaadi ja kaks supilusikatäit suhkrut. Hautage hasenpfeffer madalal kuumusel, lisades aeglaselt ülejäänud marinaadi, kuni liha on pehme. Tavaliselt kulub selleks umbes kaks tundi.