Harira on traditsiooniline supp Maroko köögis, mida tavaliselt serveeritakse esimese toiduna, mis murrab ramadaanikuu jooksul moslemite igapäevast paastu. Suppi serveeritakse kogu Marokos ja selle versioone on palju, kuid seda iseloomustavad koostisosad läätsede ja kikerherneste, puljongi, tomati, sibula, ingveri, kaneeli, safrani ja pipra kombinatsioon. Liha on tavaline lisand, nagu ka jahu või lahtiklopitud munad puljongi paksendamiseks. Ramadaani ajal serveeritakse suppi sageli koos kuivatatud ja värskete puuviljade, küpsetiste, kõvaks keedetud munade ja piima, mahla või kohviga.
Ramadan on islami kalendri üheksas kuu ja enamik täiskasvanud moslemeid paastub selle kuu jooksul iga päev varavalgest hilisõhtuni. Päevase paastu kompenseerimiseks serveeritakse suur õhtusöök, kuid Marokos on traditsiooniks serveerida harirast, jookidest, puuviljadest ja saiakestest koosnev kergem eine kohe pärast päikeseloojangut ning suurem eine hiljem. Harira süüakse mõnikord ka varahommikul enne päeva paastu algust.
Nagu enamikul traditsioonilistest roogadest, on ka hariral lugematu arv piirkondlikke ja perekondlikke variatsioone. Eriti levinud on sidrunimahla lisamine koos lahtiklopitud munadega. Kuigi liha ei ole supi keskne osa, kasutatakse seda tavaliselt ja see võib olla kana-, lamba- või harvemini veiseliha. Kartul, riis või nuudlid on tavalised lisandid. Ühe traditsioonilise supi valmistamise viisina kasutatakse paksendajana väikest tükki Maroko tüüpi juuretist, mis lisab ka puljongile hapukust.
Mõnikord kasutatakse köögiviljade hulka spinat, porgand, seller, talisibul või sibul. Vürtsid peegeldavad Põhja-Aafrika jahutamisel kasutatavat laia valikut ning lisaks põhilisele ingverile võivad kaneeli, safrani ja pipra hulka kuuluda koriander, petersell, piparmünt, koriander, köömned, nelk, piment, muskaatpähkel, muskaatpuu, kardemon, paprika, kurkum ja pipar. tšilli jõud. Smen, soolatud, konserveeritud või, mis sarnaneb ghee-ga, on sageli lisatav ja lisab omapärase maitse, mis meenutab parmesani juustu.
Harira traditsiooniline valmistamine on koostisosade arvu ja selle küpsetamiseks kuluva aja tõttu pikk protsess. Kuivatatud läätsed ja kikerherned tuleb leotada ja kikerhernestelt eemaldada sitked koored. Konserveeritud kikerherneste kasutamine välistab selle protsessi kõige aeganõudvama osa. Valmistada tuleb palju köögivilju ja vürtse ning mõned kokad teevad selle osa valmistamisest eelnevalt ära ja külmutavad koostisained. Harira küpsetab hästi aeglases pliidis, mis vähendab vajadust seda küpsetamise ajal jälgida.