Happelise leeliselise tasakaalu dieedi eesmärk on aidata säilitada normaalset potentsiaalset vesiniku (pH) taset kehas. Kui organismi pH tasakaal on liiga happeline või aluseline, võivad tekkida tõsised terviseprobleemid. Happelise leeliselise dieedi pooldajad usuvad, et söömine viisil, mis aitab säilitada õiget pH-d, hoiab ära paljude haiguste ja seisundite, nagu vähk ja südamehaigused. Samuti võivad nad soovitada uriini ja sülje regulaarset testimist, et tagada pH tasemed soovitud vahemikus. Mõned dieedi skeptikud väidavad, et dieedi taga olev teadus on vigane ega peegelda arusaamist inimkehast.
Inimkeha normaalne pH on umbes 7.4. Kui pH tase tõuseb üle umbes 7.7 või langeb alla 7, võib tulemuseks olla surm või tõsised terviseprobleemid. Sobiva taseme hoidmiseks on kehal puhvrid ja kontrollid, mis hoiavad pH tasakaalus. Ebaõige söömine võib kehale pinget avaldada, kuna see püüab seda pH-d säilitada. Happelise leeliselise tasakaalu dieedi eesmärk on aidata kehal säilitada õiget pH-d.
Happelise leeliselise tasakaaluga dieedi pooldajad usuvad, et liigsete toitude söömine, mis tekitavad kehas happelisi jääke, koormab keha, et hoida oma pH-taset kontrolli all. Mõned neist “happelistest” toitudest hõlmavad liha, valke ja ube. Kui inimene neid toite sööb, peab tema keha need neutraliseerima, mis sageli tähendab kaltsiumi luudest varastamist. Süües leeliselisemaid toite, näiteks puu- ja juurvilju, avaldab kehale vähem survet pH taseme normaalsena hoidmiseks. Samuti on võimalik, et inimene sööb liiga palju leeliselisi toite, mistõttu võib keha tasakaalus hoidmiseks soovitada sobivas koguses happelisi toite.
Happelise leeliselise dieedi pooldajad usuvad, et korralikult tasakaalustatud toitumise säilitamine võib ära hoida mitmesuguseid haigusi. Nad ütlevad, et näiteks vähk ei suuda leeliselises keskkonnas ellu jääda. Lisaks võib happelise toidu neutraliseerimisel luudest võetud kaltsium põhjustada osteoporoosi. Tasakaalustatud pH-ga toitumine võib samuti kaasa tuua energia suurenemise. Keha pH taseme kontrollimiseks oli sageli vaja, et inimene kontrolliks oma uriini pH-d ja kohandaks oma dieeti vastavalt vajadusele.
Mõned happelise leeliselise tasakaalu dieedi skeptikud väidavad, et teadus, millel see põhineb, on vigane. Nad vaatlevad kontrolle ja tasakaalustusi, mida keha kasutab normaalse pH säilitamiseks, kuna see näitab, et dieet ei mõjuta pH taset kehas üldiselt. Veelgi enam, nad ütlevad, et maohappe tõttu väljub kogu toit maost pH väärtusel 3 ja neutraliseeritakse kohe, kui see jõuab peensoolde. Nad märgivad küll, et teatud toiduainete ainevahetus võib jätta kehasse happelise või aluselise jäägi, kuid see eemaldatakse neerude kaudu ja see ei mõjuta organismi pH-d. Lisaks väidavad skeptikud, et mõned vähivormid võivad areneda ka aluselises keskkonnas, lükates ümber mõtte, et happeline keha soodustab vähki.
Happelise leeliselise tasakaalu dieedi pooldajad võivad ümber lükata, öeldes, et see ei ole vere pH-tasemega seotud; pigem on see uriini pH tase, mida nad püüavad kontrollida. Nad väidavad, et kõrge pH tase uriinis tähendab, et keha pingutab õige pH säilitamiseks. Tasakaalustatud toitumisega püüavad nad aidata kehal tasakaalus püsida.