Hallacad on soolased Venezuela küpsetised, mis sisaldavad liha või köögivilju, mis on ümbritsetud jahvatatud maisitainast. Need on üsna sarnased Hispaania empanadade või Mehhiko tamalidega. Roa päritolu kohta on erinevaid lugusid, kuigi üldiselt aktsepteeritakse, et see sisaldab nii Euroopa, Aafrika kui ka Lõuna-Ameerika kultuuride mõjusid. Sisaldab mitut erinevat tüüpi ürte ja vürtse, mis pärinevad kõigil kolmel mandril. Hallacade valmistamine on keeruline, need küpsetised on tavaliselt jõulupidustuste osa.
Hallaca on peaaegu identne tamale. Mõlemal toidul on jahvatatud maisi või masa ümbris, mis on täidetud liha, köögiviljade või mõlemaga. Nii hallacasid kui ka tamaleid võib keeta või aurutada banaanilehtedes, kuigi tamalesid aurutatakse sageli ka maisikestas. Mõned allikad ei tunnista nende kahe roa vahelist erinevust, samas kui mõned viitavad väikestele erinevustele täidise või suuruse erinevuste osas.
Teooria viitab sellele, et hallaca leiutasid Venezuela Hispaania kolonistid, kes igatsesid empanadasid, mida nad kodus sõid. Hallaca leiutamise tulemuseks võis olla, et tal ei olnud kõiki vajalikke koostisosi ega raudvorme, mis on vajalikud empanadade erilise kuju moodustamiseks. Nii sarnased kui need toidud ka poleks, on hallacas keerukam segu, mida ümbritseb jahvatatud maisikest.
Hallacade täitmiseks võib kasutada veiseliha, kana, sealiha ja köögivilju. Nii Hispaania kui ka Aafrika mõjutustega vürtside hulka võivad kuuluda köömned, koriander, must pipar ja achiote (nimetatakse ka annato seemneks). Maitsetaimede hulka võivad kuuluda tüümian, petersell ja koriander. Levinud on küüslauk, porrulauk ja sibul, nagu ka tšillipipar või tšillikastmed. Enamik hallacasid sisaldab oliive, kuigi kappareid või muid soolvees ja marineeritud köögivilju võib kasutada lisaks või asendusena. Mõned retseptid sisaldavad ka rosinaid, pähkleid või keedetud mune.
Hallacade valmistamine nõuab palju samme. Tüüpiline retsept algab liha, köögiviljade ja vürtsidega valmistatud hautisega, mis jäetakse tavaliselt üheks ööks kõrvale. Järgmisel päeval valmistatakse tainas ning banaanilehed pestakse ja määritakse võiga. Tainas jaotatakse igale banaanilehele, mis seejärel katab hautistäidise. Seejärel keedetakse küpsetisi umbes tund aega keevas vees, eemaldatakse lehtedest ja serveeritakse.
Venezuela kodanikud naudivad hallacade valmistamist ja söömist kõigis sotsiaalmajanduslikes valdkondades. Neid roogasid tarbitakse traditsiooniliselt jõululaupäeval. Mõnes piirkonnas nauditakse neid koos piimja alkohoolse joogiga, mida nimetatakse poncheks.