Haggis on liharoog, mille valmistamiseks täidetakse lamba- või lehmamakku rupsi, kaerahelbeid ja erinevaid vürtse ning seejärel keedetakse rooga täielikult küpseks. Paljud inimesed seovad selle Šoti kultuuriga, kuna roog on Šotimaal sageli kergesti kättesaadav, kuigi enamikul kultuuridel on oma versioon. Roa fännid väljaspool Šotimaad leiavad selle mõnikord Šotimaa maaletoojatelt ja saavad ka ise valmistada.
Kuigi inimesed arvavad, et haggis on põhiliselt Šoti roog, on see tegelikult palju vanem kui Šotimaa rahvas. Nii kreeklased kui ka roomlased sõid haggise versiooni ja on väga tõenäoline, et roomlased tõid selle roa endaga kaasa, kui nad Suurbritanniat koloniseerisid. Ajalooliselt on paljud inimesed pidanud seda vaese mehe toiduks, kuna selles kasutatakse looma soovimatuid lõikeid, kuigi tänapäevast haggist peetakse pigem delikatessiks.
Haggis kasutatav rups hõlmab vähemalt südant, neere ja kopse ning sageli ka maksa. Rups hakitakse ja segatakse lehmade ja lammaste kõva rasvaga, eelistatavalt neerude leherasvaga. Lisatakse ka hakitud sibul koos maitseainetega, nagu muskaatpähkel, cayenne ja pipar, ning seejärel lisab kokk kaerahelbeid, mis toimivad täiteainena, et roog ei muutuks liiga raskeks. Kui täidis on segatud, võib selle toppida puhtasse kõhtu ja seejärel kõhu kinni õmmelda.
Haggis’e keetmisel on oluline teha makku paar auku, et see plahvatama ei hakkaks. Samuti oleks hea meeles pidada, et kaerahelbed paisuvad küpsedes. Kui roog on küpsetatud, saab selle viiludeks lõigata ja serveerida koka valitud kastmetega; Paljudele meeldib seda süüa kartulipudru kõrvale, kuigi seda saab serveerida ka muude asjadega ning see sobib hästi Belgia õllede ja mahedate punaste veinidega.
Kuigi traditsioonilist haggist valmistatakse maos, on võimalik leida ka varianti, mis valmistatakse vorstikestes. Seda tüüpi on palju väiksem ja lihtsam käsitseda ning see kipub olema odavam. See sisaldub kõige sagedamini traditsioonilises Šoti hommikusöögis, kus see lõigatakse sageli viiludeks ja praetakse.