Hachee on Hollandist pärit hautis või kaste, mis põhineb hakklihal või tükeldatud lihal. Hollandlased on seda toitu valmistanud ja söönud juba vähemalt Euroopa keskajast. Sõna on prantsuse päritolu; hacher tähendab tükeldamist, hakkimist või jahvatamist, seega hachee võeti kasutusele viisina kirjeldada, kuidas roogi liha valmistati. Tänapäeval on hachee traditsioonilises Hollandi köögis üks lihtsamaid ja levinumaid retsepte.
Hachee täpne päritolu pole teada. Mõned inimesed aga arvavad, et see tekkis siis, kui inimesed kasutasid juba küpsetatud liha paksuseinalistes malmist keedupottides, mida nimetatakse Hollandi ahjudeks koos mõne köögiviljaga. Samuti lisasid nad lihale suure happesusega vedelikke, näiteks äädikat ja veini, et seda veelgi pehmendada.
Arvatakse, et retsept pärineb Põhja-Brabantist, mis on Lõuna-Hollandi provints, mis jagab oma lõunapiiri naaberriigi Belgiaga. Varaseimad tõendid hautise olemasolust on leitud iseteeninduse eesmärgil avalikele areenidele pandud keskaegsete euroopalike toitude kirjeldustest. Puuduvad andmed aga selle kohta, kuidas keskajal hachee’d valmistati.
Tüüpiline hachee retsept hõlmab veiseliha kuubikuteks või hakklihaks lõigatud liha või praad, mida maitsestatakse soola ja pipraga ning seejärel pruunistatakse õli- või võiga määritud pannil. Tükeldatud sibulad võib mõni hetk hiljem pannile panna, et koos veiselihaga pruunistuda. Seejärel lisatakse jahu. Kui ka see muutub pruuniks, lisatakse segule puljong, seejärel äädikas või vein, loorberilehed ja nelk. Seejärel alandatakse kuumust, et hautis hauduks veidi üle tunni.
Saadud kaste on paksu koostisega ja tumepruuni värvi. Hachee’d serveeritakse tavaliselt maitseainena kergelt praetud ja aeglaselt hautatud punase kapsa, keedetud kartulite, õunte või õunakastme või riisiga. Teine toit, mis tavaliselt hautise kõrvale käib, on hutspot, mis on hollandi keeles hotchpotch ehk roog, mis koosneb keedetud ja kartulipudrust porgandi ja sibulaga. Ka keskaegse päritoluga hutspoti rikas taust konkureerib hachee omaga, sest väidetavalt tekkis see Prantsusmaa 1574. aasta ebaõnnestunud piiramise ajal Lõuna-Hollandi linna Leideni kaheksakümneaastase sõja ajal.
Hoolimata hachee valmistamise standardsetest koostisosadest, võivad kokad osa neist teiste vastu vahetada või lisandeid teha. Näiteks kasutavad mõned inimesed tavapärase veiseliha asemel kala või kana. Teised võivad lisada koostisosi, nagu sojakaste või rosinad.