Itaaliast pärit lihatootena on guanciale sealiha stiil, mis valmistatakse sigade põskede ja lõualuudega ning seejärel kuivatatakse. Üldiselt meenutab see Itaalia vinnutatud sealiha paksu peekoniviile, kuigi tükkide pikkus võib olla mõnevõrra ebaühtlane, mitte ühtlase lõikega. Guanciale’i kasutamiseks erinevates retseptides on mitmeid viise. Siin on mõned näited selle kohta, kuidas guancialet saab kasutada maitsvate toitude valmistamiseks.
Kuna guanciale’t peetakse peekoni ja muude vinnutatud lihaga võrreldes sageli lahjaks lihaks, peavad paljud kokad seda vinnutatud sealiha eelistatavaks, kui on vaja valmistada vähem süsivesikuid ja rasvu sisaldavaid roogasid. Üks lihtne roog, mida saab guanciale’ga valmistada, on inglikarvapasta, mis on keedetud ja ürtidega üle visatud. Lihtsa õli ja äädika kastme lisamine pastale ning seejärel kerge viskamine loob voodikoha pannil praetud või hautatud guanciale osadele. Selle roa jaoks võib guanciale valmistada ribadena või tükeldada. Täiendavaid maitsekihte saab lisada, kasutades retseptis tavaliste vermišellide asemel spinatipastat.
Guanciale on paksem liha, kuid seda saab lõigata ribadeks ja kasutada väikeste sparglikobarate pakkimiseks. Sarnaselt peekoniga kogutakse sparglivarred kolmest või neljast varrest koosnevatesse kimpudesse ja mähitakse seejärel guanciale’iga. Kobarad pannakse mõneks hetkeks ahju või broilerisse. Kui guanciale küpseb, segunevad mahlad spargliga ja lisavad vartele liha maitset. See on kiire ja lihtne lisand peaaegu igaks lõuna- või õhtusöögiks.
Guancialet saab kasutada ka köögiviljapoti maitsestamiseks, näiteks must-silmherned, pinto oad või oad. Kuna guanciale sisaldab sama palju maitset kui traditsiooniline peekon, annavad mõned tükid ubadele ja hernestele kergesti lisamaitset, lisamata nii palju rasvasisaldust. Lisaks kuivatatud herneste ja ubade valmistamisele saab guanciale’i kasutada ka selliste keedetud köögiviljade maitsestamiseks nagu rohelised oad, naeris, kaelused ja lehtkapsas.
Kuigi guanciale on enamiku kuivatatud peekonite suurepärane asendaja, pole see alati kergesti kättesaadav. Sageli võib leida ja kasutada samades retseptides, mis nõuavad guanciale’t, teist Itaalia soolatud sealiha vormi, pancettat. Pancetta maitse ja tekstuur on väga sarnane guancialele.