Glütseroolmonostearaat (GMS) on teatud tüüpi ühend, millel pole värvi ega lõhna. Sellel orgaanilisel ühendil on kergelt magus maitse, mistõttu glütseroolmonostearaati lisatakse sageli toiduainetele. Paljudel juhtudel võib seda ainet looduslikult leida kõrge rasvasisaldusega toiduainetes, sealhulgas taimsetes ja loomsetes allikates.
Ühe inimkehas leiduva ühendina peetakse glütseroolmonostearaati inimtoiduks ohutuks. Lisaks emulgaatorina toimimisele võib see koostisosa ka toiduaineid tõhusalt säilitada. Sageli kasutatakse GMS-i ka aeglaselt vabastavates farmaatsiatoodetes. Kui seda kasutatakse farmatseutilise koostisosana, aitab see lisaaine katmisprotsessi.
Lisaks lisatakse glütseroolmonostearaati sageli naha- ja juuksehooldustoodetele. Paljud juuksehooldustoodete tootjad, kes on tuntud määrdeainetaolise toote loomise poolest, toetuvad sellele võtmekomponendile. Seda koostisosa sisaldavad tooted jätavad naha pehmeks ja siledaks. Selle lisandi üks lisaeelis on see, et see moodustab naha pinnale kaitsekihi, mis aitab vältida liigset veekadu. Tavaliselt sisaldavad jäätis, vahukoor ja õlletooted ka GMS-i.
Selle koostisosa kasutamise ümber on mõningaid vaidlusi. Erinevad laboratoorsed uuringud on näidanud, et see toode võib põhjustada toksilisust teatud organites; sedalaadi uuringud on ebaselged. Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet on kinnitanud, et see koostisosa on üldiselt ohutuks tunnistatud (GRAS). Seda koostisosa peetakse inimtoiduks ohutuks ka enamikus teistes riikides.
Paljud kulturistid tarbivad sihilikult GMS-i, püüdes ehitada tailiha. Eeldus, et GMS koosneb süsivesikutest ja tervislikest rasvadest, on vale. Kuigi see ühend on paljude erinevate toodete põhikoostisosa, koosneb see peamiselt rasvast. Tegelikult peetakse enamikus riikides glütseroolmonostearaati küllastunud rasvaks. Seetõttu ei ole mõistlik seda koostisainet suures koguses tarbida. Parim viis liigse GMS-i tarbimise vältimiseks on lugeda toiduainete pakendite etikette.
Veganid ja taimetoitlased peaksid arvestama, et suurem osa glütseroolmonostearaadist pärineb loomsest allikast. Mõnel juhul võib GMS olla saadud taimerasvast. Parim viis toote sees oleva GMS-i päritolu väljaselgitamiseks on võtta ühendust toote tootjaga.