Gluteenivabad küpsised on küpsised, mis ei sisalda gluteeni, nisus ja muudes terades leiduvat valku, mida tavaliselt kasutatakse küpsiste ja erinevate küpsetiste valmistamiseks. Tsöliaakia või gluteenitalumatusega inimestel võib selle valgu seedimine põhjustada haigusi. Need inimesed saavad gluteenivaba dieeti pidades seedeprobleeme vältida. Gluteenivabad küpsised on alternatiiviks nisujahust valmistatud küpsistele ja on gluteenivaba dieeti pidavatele inimestele hea viis magusaisu rahuldamiseks.
Nagu igat tüüpi küpsiseid, saab ka gluteenivabu küpsiseid osta või valmistada. Gluteenivabade küpsiste nullist valmistamine nõuab harjutanud kätt. Nisujahu asendajana kasutatavatel jahudel ei ole samu omadusi kui traditsioonilisel universaalsel küpsetusjahul, mistõttu on erinevad ka kergitus- ja sidumisomadused. Need, kes tunnevad hästi küpsetuskeemiat, võivad olla piisavalt mugavad, et katsetada erinevate jahude, tärkliste ja õlidega, et saavutada täiuslik küpsisetaigna põhi, kuid vähem kogenud pagaritel on gluteenivabade küpsiste jaoks vaja testitud retsepti.
Kuigi mitte kõik nisuvabad tooted pole gluteenivabad, on kõik gluteenivabad tooted nisuvabad. Kuna enamiku küpsiste peamine koostisosa on nisu, pole valmis gluteenivabu küpsiseid lihtne leida. Õnneks on teadlikkuse kasv tsöliaakiast, gluteenitalumatusest ja lihtsast nisuallergiast toonud kaasa gluteenivabade valikute rohkuse. Paljud toidupoed ja peaaegu kõik tervisetoidupoed müüvad erinevaid pakendatud gluteenivabu küpsiseid. Samadel jaemüüjatel peaks olema ka mitmesuguseid küpsiste valmistamiseks sobivaid küpsetussegusid ning nad müüvad ka nende nullist küpsetamiseks vajalikke koostisosi. Teine võimalus on leida retsepte, milles jahu ei kasutata, näiteks mõned maapähklivõi küpsiste retseptid.
Gluteenivabu küpsiseid on lihtsam küpsetada, järgides kindlat gluteenivaba retsepti, selle asemel, et traditsioonilises retseptis asendada gluteenivaba jahu universaalse jahuga. Mõnda gluteenivaba segu saab kasutada nisujahu asendajana, kuid edu saavutamiseks võib vaja minna katse-eksituse meetodit. Gluteenivabad pagarid võivad leida hulgaliselt küpsiste retsepte, alates šokolaaditükkidest kuni sidrunini ja lõpetades maapähklivõiga. Enamlevinud küpsiste jaoks on saadaval ka valmissegud. Olge pakendatud küpsiste tarbimisel ettevaatlik. Ohutuse tagamiseks lugege pakendatud küpsiste etikette ja kõiki gluteenivabas küpsetamises kasutatud koostisosi.