Gluteenivaba vegandieet jätab dieedist välja kõik toidud, mis sisaldavad gluteeni ja loomseid saadusi. Inimene võib valida gluteenivaba vegantoidu toiduallergiate, kaalulangetamise või muude tervislike põhjuste tõttu. Varem muutis gluteeni ja loomsete saaduste dieedist väljajätmine toiduvaliku keeruliseks. Gluteenivabade ja vegandieetide populaarsuse suurenemine on aga muutnud kohalikest supermarketitest gluteenivabade ja vegantoidu leidmise lihtsamaks.
Gluteen on valk, mida leidub rukkis, odras ja nisus. Tärklise eemaldamine jahust tekitab gluteeni. Gluteen toimib oma elastsuse tõttu sideainena, mistõttu on see ideaalne pastade ja leibade jaoks. Inimesed, kellel on gluteenitalumatus, tuntud ka kui tsöliaakia, peavad kõik gluteeni sisaldavad toidud oma dieedist täielikult välja jätma.
Vegantoitumine välistab kõik loomadelt saadud toiduallikad. Vegan dieet asendab loomset valku sageli sojavalguga. Turul on palju soja sisaldavaid vegan-alternatiive, nagu näiteks liha ja sojapõhised juustud. Vegandieedi põhitoit koosneb puuviljadest, köögiviljadest ja teraviljast.
Gluteenivaba vegandieet nõuab osalejatelt toidu etikettide hoolikat lugemist, sest gluteeni leidub paljudes teraviljades ja nisutoodetes. Gluteeni kasutatakse tavaliselt valelihas sideainena, mistõttu on oluline, et tarbijad uuriksid koostisosade loetelu, et teha kindlaks, kas gluteeni sees on. Paljud tervisetoidupoed pakuvad gluteenivabu toite, nagu leib, pasta ja teraviljad. Paljud neist toitudest kasutavad valgele jahule või nisule alternatiive, näiteks mandlijahu või riisitärklist.
Gluteenivaba vegandieedi tervisega seotud eelised hõlmavad madalamat kolesteroolisisaldust, südamehaiguste riski vähenemist ja kehakaalu langust. Inimesed, kes järgivad gluteenivaba vegandieeti, kaotavad tavaliselt kaalu paljude küllastunud rasvu sisaldavate toitude väljajätmise ning puu- ja köögiviljade suurenenud tarbimise tõttu. Mõned inimesed väidavad, et põllumajandusloomadele antavad hormoonid ja antibiootikumid avaldavad inimorganismile negatiivset mõju, mistõttu valivad need inimesed sageli vegan elustiili.
Enne elustiili muutmise (nt gluteenivaba vegandieedi) alustamist on kasulik rääkida arsti ja dietoloogiga. Kõik gluteenivaba vegandieedil olevad inimesed peaksid võtma iga päev multivitamiini, kuna paljud toiduained, mis on vajalike vitamiinide ja mineraalide esmased allikad, on elimineeritud. Dietoloog võib olla suurepärane ressurss inimestele, kes järgivad gluteenivaba vegan dieeti. Dietoloogiga konsulteerimine võib aidata dieedipidajal harida tervislikke toiduvalikuid ja toiduallikaid, mis sisaldavad tasakaalustatud toitumise jaoks olulisi toitaineid.