Gluteenivaba müsli on hommikusöögiroog, mida serveeritakse toorest valtsitud kaera või kaeratangu, pähklite, seemnete, värske piima ning erinevate magusainete ja vürtsidega, et tuua välja üldine maitse. Mõned gluteenivaba dieedi pidavad inimesed võivad kaera tarbida tavalise müsli koostises, kui nad ei põe tsöliaakiat; see on aga üksikisikute lõikes erinev. Kuna enamik kaubanduslikult müüdavast kaerast on valmistatud nisutoodetest, ei saa tsöliaakiaga inimesed süüa enamikku müüdavast või valmistatud müslist. Müsli valmistamisel tuleb kasutada kuumtöötlemata ja sertifitseeritud gluteenivaba kaera, et see oleks gluteenitalumatusega inimestele ohutu.
Tavaline müsli, tavaline tervislik hommikusöögitoode, mis on valmistatud toorest ja leotatud kaerast, sisaldab sageli väga madala gluteenisisaldusega, valku, mida leidub nisus, vaevu ja rukkis. Kaer on loomulikult gluteenivaba; Töötlemise käigus aga saab kaer sageli ristsaastunud nisu ja muude gluteeni sisaldavate teradega. See võib põhjustada kõrvaltoimeid gluteenitalumatusega patsientidel ja põhjustada tõsiseid probleeme tsöliaakia all kannatavatele inimestele. Gluteenivaba müsli on valmistatud sertifitseeritud gluteenivabast kaerast, mida on töödeldud nisu- ja muude gluteeni sisaldavate toiduaineteta tehases.
Mõned gluteenivabad müsliretseptid sisaldavad väikest portsjonit kaera, kasutades puuvilju, pähkleid ja seemneid, aga ka rõõska koort või piima, et anda roale rohkem mahtu. Seda tüüpi müsli puhul võib olla võimalik, et inimene, kellel on suurem gluteenitaluvus, saab seda tarbida ilma negatiivseid mõjusid kogemata. Eelvalmistatud ja pakendatud gluteenivaba müsli peab olema märgistatud gluteenivabana ja olema sertifitseeritud, enne kui keegi, kellel on kõrge gluteenitalumatus või tsöliaakia, võib seda süüa. Enamasti sisaldab gluteenivaba müsli ka kuivatatud puuvilju, et anda roale mahukamaks ja vähendada sõltuvust suurest osast kaerast.
Gluteenivaba müslit saab üsna lihtsalt valmistada ilma igasuguse kaerata. Enamikus müsliretseptides võib kaera asemel kasutada tatratangu, aga ka pruuni riisi. Neid koostisaineid tuleb tarbimiseks kuumtöödelda, kuid need on looduslikud gluteenivabad alternatiivid, mida tavaliselt nisuga ei töödelda. Muud alternatiivid kaerale on leotatud ja jahvatatud linaseemned ning leotatud ja keedetud kinoa. Ei ole ebatavaline, et müsli gluteenivabad versioonid sisaldavad neid kaera alternatiive, kuna see vähendab isegi vähesel määral gluteeni tarbimise ohtu.