Gluteenivaba vormileib on leib, mis on valmistatud ilma kergitusaineteta või gluteeni sisaldavate jahudeta. Nagu nimigi ütleb, ei kerki vormileib nagu teised leivad, vaid jääb õhuke ja lapik. Lehtleib võib olla kõva ja krõbe või pehme ja painduv ning seda võib tarbida eraldi või muude toiduainetega täidetud. Paljud traditsioonilised vormileiva retseptid on tegelikult gluteenivabad, kuigi paljud kaubanduslikud pagariärid toodavad ka gluteenivaba vormileiba inimestele, kellel on tsöliaakia või gluteenitalumatus. Arvestades, et saiatooted mängivad paljudes dieetides keskset rolli, lisavad gluteenivaba elustiili järgijad sageli oma igapäevasesse menüüsse vormileivad.
Kuigi paljud inimesed saavad gluteeni, mõnes teraviljas leiduvat valku, tarbida ilma raskusteta, siis teised kannatavad mitmesuguste seisundite all, mis keelavad gluteeni tarbimise. Need inimesed peavad tervena püsimiseks järgima gluteenivaba dieeti. Gluteeni ei leidu aga kõigis teraviljades ning maisist, läätsedest ja muudest gluteeni mittesisaldavatest toiduainetest valmistatud vormileibu võivad vabalt tarbida need, kes kannatavad gluteenitalumatuse all.
Turul on mitut tüüpi gluteenivabu kergitatud leibasid, kuid paljud inimesed hindavad vormileiba selle mitmekülgsuse pärast, sest sellest saab valmistada palju erinevaid võileibu ja wrappe. Mõned vormileivad võivad sisaldada ka vähem kaloreid kui tavalised leivaviilud, andes sellele dieedipidajatele tugeva veetluse. Inimesed, kes püüavad vältida pärmi, võivad tarbida ka lameleiba alternatiivina leibadele, mis kasutavad pärmi kergitusainena.
Paljud tuntud vormileivad, nagu maisitortilla või injera, käsnjas Etioopia vormileib, ei ole valmistatud nisust, rukkist ega odrast ning on seega tehniliselt gluteenivabad. Inimesed, kes peavad hoiduma gluteeni tarbimisest, peaksid siiski olema kaubanduslikult valmistatud leibade tarbimisel ettevaatlikud, kuna need võivad olla gluteeniga saastunud. Kui kaubanduslik leivavalmistaja või restoran ei suuda tagada tarbijatele, et kõik pakutavad gluteenivabad vormileivad valmistatakse ja küpsetatakse gluteenivabas köögis, on gluteeniga kokkupuude endiselt ohtlik.
Mõned leivasõbrad teevad leiva puhtuse tagamiseks ise kodus gluteenivaba vormileiba. Kuna vormileivad ei pea kerkima, on koduse vormileiva valmistamine tavaliselt üsna kiire protseduur. Saadud gluteenivabast vormileivast võib kasutada võileibade ja paniinide valmistamiseks, serveerida teiste toitude kõrvale lisandina või pitsapõhjana. Krõbedaid vormileibu saab kasutada ka kreekeritena ning serveerida määrete ja dipikastmetega.