Lagrits (mõnikord ka lagrits) viitab tavaliselt köite kujul toodetud nätsketele kommidele, kuigi tegelikult võib see viidata mis tahes lagritsaekstraktiga maitsestatud kommidele, aga ka mõnele sarnase kujuga kommidele. Gluteenivaba lagrits viitab kõikidele nendest kommidest, mis on valmistatud ilma gluteeni sisaldavate toodeteta ja valmistatud rajatises, kus ristsaastumine gluteeniga ei ole võimalik. Tootjad kasutavad nätske lagritsa puhul sideainena jahu, kuid gluteenivabades toodetes kasutatakse sageli hoopis maisi- või tapiokitärklist.
Traditsioonilist lagritsat, mida mõnikord nimetatakse ka mustaks lagritsaks, valmistatakse Glycyrrhiza glabra taime ekstraktist, mis on kaunvilja, nagu uba. Lagritsaekstrakt ise on oma olemuselt gluteenivaba, seega on seda ohutu lisada igale gluteenivabale kommile. Mõnes maailma osas, näiteks USA-s, võib termin lagrits viidata ka maasika- või kirsimaitselistele punastele kommidele, mis meenutavad traditsioonilisi lagritsatorusid või -nööre; kuigi sellel ei ole sama maitset, on punase gluteenivaba lagritsa valmistamise protsess põhimõtteliselt sama, mis musta lagritsa puhul.
Valkgluteen on kleepuv aine, mida leidub nisus, rukkis ja odras. Kõige tavalisem põhjus, miks seda vältida, on tundlikkuse või tsöliaakia, häire, mis pärsib seedesüsteemi gluteeni lagundamist. Kui inimene, kellel on tsöliaakia või valgutundlikkus, seda tarbib, võivad tal tekkida tõsised seedeprobleemid. Mõned inimesed, kes ei ole gluteeni suhtes tundlikud, valivad siiski tervisele kasuliku gluteenivaba dieedi järgimise. Need, kes üldiselt usuvad, et see aitab kaasa kehakaalu langetamisele ja üldisele tervisele, kuigi on olemas piiratud hulk teaduslikke andmeid, mis seda väidet toetavad.
Jahu kasutamine lagritsas sideainena on levinud. Selleks, et gluteenivaba lagrits saavutaks traditsioonilise lagritsa konsistentsi, kasutavad kommivalmistajad muid sideaineid, nagu melass, maisitärklis või tapiokitärklis. Nisujahu asemel võivad nad kasutada ka gluteenivaba jahu, näiteks riisijahu või sojajahu. Lagritsaga maitsestatud kõvad kommid sisaldavad vähem tõenäoliselt gluteeni kui pehmed nätsked kommid.
Peamine koostisosa, mida otsida, kui otsustate, kas konkreetne komm kvalifitseerub gluteenivabaks lagritsaks, on jahu. Siiski on ka teisi koostisosi, mis viitavad sellele, et toode ei ole gluteenivaba. Näiteks odralinnaseid kasutatakse mõnikord magusainena ja see sisaldab gluteeni.
Siin on ka ristsaastumise probleem, olenemata koostisosadest. Ühistes rajatistes töödeldud toiduained võivad olla saastunud väikestest kogustest gluteenist. USA-s lubab toidu- ja ravimiamet tooteid märgistada gluteenivabaks, kui gluteenisisaldus on alla 20 miljondikosa (PPM). Teistes riikides, näiteks Kanadas, on samad PPM-nõuded, kuid neil on täiendavad eeskirjad, mis hõlmavad gluteenivaba toidu märgistamist.