Eksootiline Jaapani jook, genmai cha tee on tuntud ka kui rahvatee või pruuni riisi tee. Täislehejook on valmistatud riisi ja rohelise tee lehtede koospruulimisest. Tulemuseks on magus, pähkline magustoidutee, mis on populaarne paljudes piirkondades.
Teine nimi, mida teed tavaliselt nimetatakse, on inimeste tee. Selle põhjuseks on selle juured Jaapani talupoegade ajaloos. Ajalooliselt oli tee kallis luksus. Et nii kallis kaup kestaks, segasid Jaapani talupojad oma teelehti röstitud riisiga. Sellest lihtsast protseduurist sündis genmai cha tee maitse.
Genmai cha või genmaicha kostab mõnikord hüppamist, kui riis keeb koos teelehtedega. Sel põhjusel on see tuntud ka kui popkorni tee. Mõned isegi väidavad, et see maitseb sarnane popkorniga. Tee on helekollaste lehtedega ja annab maheda rohu maitse koos selle valmistamiseks kasutatud pähklise röstitud riisi maitsega.
Genmai cha tee valmistamiseks tuleb vett leotada temperatuuril 176–185 kraadi Fahrenheiti (80–85 kraadi Celsiuse järgi). Parimate tulemuste saavutamiseks on tavaliselt soovitatav keeta kolm kuni viis minutit. Mõned inimesed, kes eelistavad lahjat teed, võivad tõmbuda vaid ühe minuti. Genmai cha teed peetakse lihtsaks keetmiseks. Kuigi enamik inimesi eelistab jooki soojalt, saab seda nautida ka külmalt.
Matcha-iri genmaicha on populaarne genmai cha tee vorm. See on turul müüdava tee tüüpiline versioon, millele on lisatud matcha ehk pulbristatud roheline tee. Matcha-iri genmaicha on tavaliselt rohkem roheline kui kollane. Tee on sageli kangem kui tavaline genmai cha tee. Selle tee valmistamisel on soovitatav kasutada peent kurna, kuna lehed on väikesed ja neid saab kergesti valmistoote sisse jätta.
Inimesed kõigilt elualadelt tunnevad joogist rõõmu. Eriti Jaapani lapsed naudivad mahedat teed pärast koolivahepala. Paljud inimesed joovad teed enne magamaminekut, et tekitada lõõgastustunnet. Odavat, lihtsat ja kergesti kättesaadavat jooki peetakse röstiseks ja lohutavaks joogiks, eriti aasta külmadel kuudel.
Populaarne Jaapani legend pakub huvitavat alternatiivi joogi ajaloole. 1400. aastatel oli Hakone samurai sõjapealik nördinud, kui tema teenija Genamai pillas koosoleku ajal riisi taskust samuraide rohelisse teesse. Samurai tappis teenija ja jätkas tema koosolekuga, kuid leidis, et tema rikutud jook oli väga maitsev. Sulase auks kuulutas ta siis, et teed tuleks nimetada genmai cha teeks.