Garganelli on klassikaline Itaalia muna-jahupasta. Seda on seostatud Itaalia teatud piirkondadega, nagu Bologna ja selle ümbrus. Seda tüüpi pasta sarnaneb teiste rullitud pastadega, nagu penne või rotini, kuid neil on mõned selged erinevused.
Klassikaline Itaalia garganelli pasta hõlmab ruudukujulise lame pastatüki rullimist silindriks. Selle tulemusena tekib silindri mõlemas otsas kolmnurkne ots. See eristabki pasta visuaalselt penne’ist või sarnastest pastavormidest.
Kuigi selle pasta traditsiooniline kuju on mõnikord sile, nagu penne, on selle külgedel sageli väikesed sooned. Seda sorti nimetatakse kammitud garganelliks. Pasta kammimine on veel üks eristatav element, mille mõned kokad vana maailma retseptide järgi ära tunnevad.
Köögitööriista, mida kasutatakse garganelli harjade loomiseks, nimetatakse kammiks. Sageli koosneb see väikestest puidust liistudest, mida mõlemast otsast hoiab koos külgmine tükk. Kui kokk veeretab pasta nendele pisikestele puidutükkidele üle, saab pasta oma rusuva ilme.
Garganelli valmistamisel kasutatakse sageli mitut levinud koostisosa. Kõige elementaarsemad on muna ja jahu, mis on peaaegu kõigi pastade tavalised koostisosad. Muud selle pasta spetsiifilised koostisosad on muskaatpähkel ja parmesan. Sageli riivib kokk pasta sisse parmesani, et anda sellele tugevam maitse. Teise võimalusena võib parmesani alati roa peale puistata.
Garganelli valmistamise prototüüpse meetodi puhul kuivatatakse pasta pärast kammimist, seejärel keedetakse. Tulemuseks on al dente esitlus, mida eelistatakse Itaalia köögi rahvusvahelistes versioonides. Sarnaselt teistele pastadele serveeritakse seda ainulaadset pastat sageli erinevate kastmetega koos liha või köögiviljadega.
Paljude selle piirkonna traditsioonilist kööki järgivate inimeste arvates on Itaalia köögi varasematel ajastutel üks levinumaid garganelli roogasid pardi ragu. Selle roa tavalised versioonid hõlmavad pardikoivade ja -reiside kasutamist ning ürtide ja köögiviljade domineerimist kanapuljongis või muus puljongis. Muud kammitud pastat kasutava roa versioonid võivad sisaldada liha maitsestamiseks singi või prosciutto tükke.
Lisaks pardi- ja liharoogadele saab garganelli kasutada ka kergemates roogades. Mõned näited hõlmavad pasta primavera, kus pastaga saab serveerida köögivilju, nagu brokoli, tomatid ja sibulad. See roog võib sisaldada kerget béchameli või valget kastet või isegi lihtsalt oliiviõli.