Galaktoboureko on Kreekast pärit magustoit. See on valmistatud vanillikast, mis on kihiti filotainalehtede vahel. See roog erineb sarnastest magustoitudest selle poolest, et see pannakse kokku enne koostisosade täielikku küpsemist ja küpsetamist, nii et vanillikaste ja kondiitritooted lõpetavad küpsetamise samal ajal. Selle magustoidu nimi pärineb kreeka sõnast gala, mis tähendab piima, ja türgi sõnast bourek, mis tähendab saia. Lihtne kokkupandav roog galaktoboureko on populaarne Kreekas ja mujal maailmas, eriti piirkondades, kuhu on elama asunud Kreeka immigrandid.
Galaktoboureko aluseks on piimast, suhkrust, munadest, mannast, võist ja vanillist valmistatud vanillikaste. Vanillikreemi valmistamiseks kuumutatakse piima keemiseni. Seejärel segatakse sisse manna, mis on nisujahu. Kui piim ja jahu on veidi jahtunud, lisatakse munad ja suhkur ning keedetakse vanillikastet madalal kuumusel, kuni see veidi pakseneb. Seejärel segatakse või ja vanill, et lisada vanillikreemile rikkust ja maitset.
Galaktoboureko kokkupanemiseks asetatakse paksendatud vanillikaste kihina filolehtede vahele. See küpsetis on valmistatud mitmest taignakihist, mida on rullitud, kuni need on äärmiselt õhukesed. Küpsemise ajal võib filo paisuda ja muutuda krõbedaks, kuna taignalehtede vahel on õhutaskuid. Galaktobourekot saab valmistada ka nii, et kahe filokihi vahele asetatakse vanillikaste või asetatakse kreem filo peale ja keeratakse seejärel rulli, mähkides täidise saia sisse.
Pärast kokkupanemist küpsetatakse galaktobourekot, et küpsetada filo ja lõpetada vanillikaste keetmine. Roogil lastakse küpseda keskmisel kuumusel umbes 45 minutit, misjärel on filo kuldne ja krõbe. Pärast roa küpsetamist võib selle peale valada lihtsa suhkrust ja veest valmistatud siirupiga. Tavaliselt maitsestatakse siirupit apelsini- või sidrunimahla ja -koortega, lisades sellele magusale magustoidule hapukust.
Valmistatud galaktobourekot on kõige parem süüa samal päeval. Vanillikreem muudab filotaina paari tunni pärast märjaks. Kuigi roal pole praegu viga, on parem, kui küpsetis on krõbe ja roog veel soe.