Gaisburger marsch on hautis, mis pärineb Saksamaa edelaosast Švaabimaalt, eriti Stuttgarti linnast. Seda eristab selgelt hautis, mis koosneb veiselihast, kartulist ja “spätzle”-st, munanuudlist, mis on väga levinud teiste Kesk-Euroopa riikide, näiteks Austria, Ungari ja Šveitsi roogades. Mitmed Saksamaa juhid, nagu Saksamaa eelmine president Horst Köhler ja kindral Wolfgand Schneriderhan, nimetavad oma lemmiktoiduks gaisburger marschi. Isegi Saksamaa ja Euroopa üheks parimaks kokaks peetud Harald Wohlfahrt nimetab hautist oma lemmikroaks.
Fraas “gaisburger marsch” on saksa keeles “marss Gaisburgi” või “Gaisburger march” pärast Stuttgarti linna Gaisburgi linnaosa. Üks lugu räägib sellest, kuidas lähedal asuvates mägedes paiknevad 19. sajandi sõdurid sõid regulaarselt hautist Gaisburgi restoranis nimega Bäckerschmide. Nende armastus hautise vastu oli selline, et sõdurid marssisid sageli mägedest mööda linna alla, et oma iha rahuldada.
Teine lugu jutustab, kuidas 19. sajandil arreteeriti paljud Gaisburgeri mehed, et saada sõjavangideks, ja kohalikele naistele anti päevas vaid üks külastus vangilaagrisse, et anda meestele süüa. Et oma mehi toitvate ja isuäratavate roogadega varustada, valmistasid naised lihast, juurviljadest ja süsivesikutest valmistatud hautist ning kõndisid vangilaagrisse toitu jagama. Sel viisil leiutati gaisburger marsch.
Peale liha enda on ka veiseliha kondid, eriti luuüdi, olulised koostisosad roas, et luua maitsev lihapuljong. Tavaliselt keedetakse liha ja kondid esialgu maitsestamata vees, mõnikord hakitud sibula, pipra ja loorberilehe tükiga. Kui liha on kergelt pehme, eemaldatakse luud ja hautisele lisatakse maitseained, nagu sool, nelk ja muskaatpähkel. Kooritud ja neljaks lõigatud kartulid pannakse hautisse ka enne teisi köögivilju, nagu porgand, porrulauk ja seller, et vältida viimaste liiga pehmeks muutumist. Rikkalikuma maitse saamiseks võib lisada väikese koguse võid.
Gaisburger marschi nuudlielement ehk spätzle valmistatakse hautisest eraldi. Kuivatatud ja eelkeedetud munanuudlid on müügil paljudes supermarketites, kuid paljud kokad eelistavad siiski nuudleid valmistada. Kui spätzle on valmis ja kaussi pandud, valatakse hautis peale. Praetud sibularõngaste ja murulaugu või peterselli lisamine lõpetab gaisburgeri marssi.