Gai-lani või kai-lanit nimetatakse vaheldumisi hiina brokkoliks või hiina lehtkapsaks ning see kuulub Brassica oleracea liiki ja perekonda. Pole teada, kus seda esmakordselt kasvatati, kuid seda kasutatakse paljudes Aasia riikides, eriti Vietnamis ja Hiinas. See näeb välja mõnevõrra sarnane brokkoliga, mille ülaosas on rohelised õiepead, mida peetakse magusaks. Ümbritsevatel lehtedel on Chard või Bok Choy teravus ja tokk ning neid süüakse tavaliselt lehtköögiviljana.
Gai-lani ettevalmistamiseks on mitmeid erinevaid viise. Lehed või pead sobivad supi, savipotis keedetud roogade või praetud köögiviljade ja liha valmistamiseks. Kui seda süüakse üksinda, eriti kantoni stiilis, nauditakse seda ingveri ja küüslauguga praetud kujul. Seda võib keeta ja süüa puhtana, sest paljud naudivad kontrasti magusate peapungade ning kibedate varte ja lehtede vahel.
Värsketes salatites võite kasutada kapsa sugulast gai-lanit, nagu spinatit. Hiinlased naudivad kogu gai-lani segades praadimist ja austrikastmega katmist. Seda võib sel viisil serveerida Vietnamis, kuigi seda võib leida ka toorelt koos muude soolaste salatite ja ürtidega, et moodustada samaväärne Vietnami fajita grillliha, magusa kastme, ürtide ja läbipaistvate riisipannkookidega.
Gai-lan on tervislik lisand teie söödavate köögiviljade nimekirja. See võib olla suurepärane rasedatele naistele, kuna see sisaldab palju folaate ja kaltsiumi. Selle kaltsiumi omastamiseks peaksite valmistama gai-lani vähese rasvaga, näiteks õli salatikastmes või õlis segades.
Hiina ravimtaimede pärimuses peeti gai-lanist abi aneemia ravis ja tänapäeval võivad Hiina meditsiini asjatundjad selle haiguse jaoks seda välja kirjutada. See võib olla veidi kõrvalekalduv, kuna suures koguses folaadi söömine võib tegelikult varjata mõningaid aneemia vorme, muutes seisundi halvemaks, mitte paremaks. Siiski pole kahtlust, et need, kellel on hea tervis või kes soovivad olla tervislikumad, võib see maitsev madala kalorsusega lehtköögivili olla hea toidulisand.
Sõltuvalt teie elukohast võite leida gai-lani ainult Aasia turgudelt. Kuna see kasvab USA-s populaarsemaks, müüvad seda ka mõned looduslikud toidud ja spetsialiseeritud kauplused. Seda võib olla kõige lihtsam leida suvel kuni hilissügiseni. Aeg-ajalt leiate põllumehi, kes on vilunud seda köögivilja talvel kasvuhoonetes kasvatama.