Fruits de mer on valik mereande ja dipikastmeid, mida tavaliselt serveeritakse külmana eelroana või suupistena. Nagu nime päritolu viitab, on see roog pärit Prantsusmaalt ja seda serveeritakse laialdaselt paljudes maailma piirkondades, eriti rannikuäärsetes linnades ja linnades, kus on mereande. Värskete mereandide kasutamine on väga oluline, sest see roog sisaldab traditsiooniliselt tooreid mereande ja toiduohutus on murekohaks.
See roog võib sisaldada valikut tooreid ja keedetud mereande, sealhulgas krevette, rannakarpe, merekarpe, homaari ja krabi. Mereannid laotakse vaagnale ja roog tuuakse välja dipikastmetega. Kasutada võib erinevaid kastmeid, sealhulgas vürtsikaid tšillikastmeid ja kreemjaid sinepikastmeid. Toiduohutuse huvides serveerivad inimesed sageli puuvilju jääl, kusjuures jää hoiab mereande jahedas, et takistada bakterite kasvu.
Toitlustusettevõtted võivad pakkuda pidudeks puuviljavaagnaid, kus kõik on vastavalt vajadusele korraldatud. Inimesed saavad ka oma vaagnad kokku panna. Kuna mereande serveeritakse koorega, on teenindusvaagnal tavaliselt vähe ruumi ja inimestel võib tekkida vajadus hoida rohkem toitu külmkapis, et vaagnat perioodiliselt täiendada, et see täis näeks. Karpide ja muude mittesöödavate osade kõrvaldamiseks saab diskreetselt varustada konteinereid.
Selle roa jaoks mereande valides peaksid inimesed otsima värskeid mereande, millel pole tugevat kalalõhna. Kui karpe ostetakse karpides, peaksid avatud karbid koputamisel kinni jääma. Elusaid mereande tuleks hoida külmkapis konteinerites, kus on ruumi äravooluks, kuni neid vajatakse. Karbid saab karpide noaga avada vahetult enne teenindust. Keedetud mereande saab enne tähtaega küpsetada ja hoida külmkapis, kuni kokk on valmis puuvilju plaadile panema.
Seda rooga saab serveerida hommikusöögil, lõunasöögil ja muudel puhkudel. Külmad mereannid võivad olla värskendavad ja võivad olla populaarsed suvekuudel, mil külalised eelistavad külmi eelroogasid. Inimesed võivad kasutada ka terminit “fruits de mer”, et viidata segatud mereanniroogadele, nagu pasta mereandidega, viidates pastale serveeritud “mere puuviljadele”. Kui einestajad näevad seda terminit menüüs ja on segaduses selle kasutamise osas, võivad nad paluda ettekandjalt selgitust. Teenindajad võivad anda teavet ka selle kohta, kas allergiate või toitumisprobleemide korral on majutusvõimalused.