Fruit clafoutis on Edela-Prantsusmaa Limousine’i ja Auvergne’i piirkondade traditsiooniline küpsetatud magustoit. See on valmistatud värsketest puuviljadest ja taignast ning seda serveeritakse sageli hommikusöögina. Puuviljadest ja taignast moodustub vanillikastetaoline puding, mida on võrreldud ka flaniga. Kui puuvilju clafoutis’t valmistati traditsiooniliselt kirssidega, kasutatakse sageli ka muid puuvilju.
Clafoutis on valmistatud hooajalistest puuviljadest, nagu kirsid, õunad ja pirnid. Virsikud, aprikoosid ja ploomid on samuti populaarsed valikud puuviljade clafoutis’i jaoks. Metsamarja clafoutis’t saab teha murakate, vaarikate ja mustikatega.
Viljad eemaldatakse kividest ja vajadusel viilutatakse. Kirsid jäetakse mõnikord ilma kivideta, sest arvatakse, et kaevud annavad puuviljadele clafoutisele mandlimaitset. Puuviljade kestade eemaldamine on vabatahtlik, kuigi paljud eelistavad need jätta, kuna need lisavad valmistoidule visuaalset atraktiivsust.
Paljud retseptid nõuavad, et puuvilju tuleks enne roa küpsetamiseks valmistamist kuni tund aega rummis, brändis või maitselikööris leotada. Alkoholivaba alternatiivina võib kasutada apelsini või muud mahla. Puuviljad kurnatakse ja reserveeritud vedelik salvestatakse taignas kasutamiseks.
Taigna valmistamiseks kombineeritakse jahu, munad ja või. Lisatakse piim ja rõõsk koor ning puuviljadest nõrutatud vedelik, kui seda on. Ajasäästlik segamisviis on blender. Teised soovitavad alustada sulavõist ja jahust valmistatud roux’ga ning aeglaselt munade, koore ja muude koostisosade sisse segada.
Puuviljatäidisele lisatakse sageli sidruni- või apelsinimahla ja -koort. Koori saab osta või valmistada sidruni või apelsini värvilise koore riivimisega, vältides samal ajal kibedat valget koort. Mõnes clafoutis’i versioonis kasutatakse ka viilutatud või riivitud mandleid, purustatud kreeka pähkleid või pistaatsiapähkleid.
Puuviljatäidis asetatakse rasvainega määritud ja jahuga ülepuistatud klaasist ahjuvormi. Viilutatud puuviljad on mõnikord hoolikalt paigutatud spiraalsete mustritena, mis on nähtavad pärast roa küpsetamist. Seejärel valatakse tainas puuviljadele. Clafoutist küpsetatakse tavaliselt ahjus temperatuuril 350–400 ° Fahrenheiti (176.6–204.4 ° C) 50–55 minutit. Valmis rooga võib katta tuhksuhkru või pruuni ja valge granuleeritud suhkru seguga.
Enne serveerimist tuleks lasta Clafoutisel umbes 15 minutit taheneda. Serveerida võib vahukoore, vaniljejäätise või creme fraiche’ga. Sellele roale on lisatud väga vähe suhkrut, suur osa magususest tuleb värsketest puuviljadest ja selles on vähe süsivesikuid, mistõttu on see sobiv valik piiratud dieediga inimestele.