Friteeritud sealiha on tavaliselt sealiha või sealihatükk, mida küpsetatakse vähemalt osaliselt piisavalt õlis, et liha täielikult katta. Mõned retseptid asetavad terve küpsetatud prae fritüüri tunniks või kauemaks, teised aga nõuavad õhukeste kotlettide paneerimist ja mõne minuti pikkust friteerimist. Jaapanis on tonkatsu friteeritud sealiha, mis on uputatud muna, jahu ja panko riivsaiaga. Chicharronina tuntud Ladina-Ameerika roog valmistatakse väikeste sealihakuubikute või sealihakuubikute friteerimisel. Friteeritud sealiha võib serveerida eraldi otse õlist, kasutada mõne muu roa täidisena või lisandina või küpsetada veel kastmes, et välisküljel oleks vähem krõbedat söe.
Üks peamisi väljakutseid mis tahes tüüpi friteeritud sealiha valmistamisel on õli temperatuuri hoidmine. Olenemata sellest, kas sealiha on terve sink või vaid mõned väikesed kuubikud, tuleb õli hoida üsna ühtlasel tasemel, et sealiha saaks väljast läbi küpseda ja krõbedaks, ilma et see kõrbeks või söestuks. Üldjuhul on õli sealiha praadimiseks õige temperatuur, kui lisatud sealihatükid mullitavad ja küpsevad aeglaselt, kuid ei söestu kohe ega vaju reaktsioonita põhja. Mõnda sealihatükki tuleb frittida tund või kauem, seega on temperatuuri hoidmise viis ülioluline.
Chicharron on populaarne Ladina-Ameerika roog, mille valmistamiseks võetakse väikesed rasvased sealihakuubikud ja praetakse neid õlis, kuni see on krõbe ja sees olev liha on vaevu küpsenud. Olenevalt piirkonnast võib see olla ka lihtsalt sea nahk, mida praetakse, kuni see muutub krõbedaks. Saadud chicharroni võib lisada tacode ja muude eelroogade retseptidesse või seda võib serveerida iseseisvalt suupistena.
Tonkatsu on Jaapani roog, mis hõlmab sealiha õhukeste tükkide võtmist ja nende katmist jahu, muna ja panko riivsaiaga, et moodustada koorik. Neid praetakse krõbedaks ja serveeritakse spetsiaalse dipikastmega, milles on magusaid ja maalähedasi elemente. Tonkatsu juurde võib lisada ka kuuma Jaapani sinepi ja muid vürtsikaid maitseaineid, mis aitavad friteeritud sealiha rasvasust vähendada.
Teatud köökides eeldab friteeritud sealiha terve prae valmistamine nii, nagu oleks see grillitud. Spetsiaalsete kastmete, marinaadide ja kuivainete maitsesüste saab kasutada, et anda lihale friteerimisel pehme, niiske tekstuuri ja maitse. Prae võib mõnel juhul frittida tund aega või kauem. Mõnes retseptis võetakse röst fritüürist välja ja küpsetatakse niiskes ahjus veepanni kohal, et aidata pinnal kõik liiga krõbedad tükid taastada.