Fregola pastat võiks nimetada kuskussi lähisugulaseks ja see on kiiresti muutumas populaarseks pastaks, eriti Itaalia restoranides. Nii fregola kui ka kuskuss on peened mannapasta helmed. Kuid paljud, kes on avastanud fregola pasta, leiavad, et see meeldib neile paremini, sest pärast manna nisu ja vee kokku hõõrumist on pasta kergelt röstitud. See annab sellele imelise, pähklitaolise maitse, mis kuskussil puudub. See on ka karedam ja teralisem toode kui kuskuss, mida paljud sööjad ja kokad peavad ahvatlevamaks.
Fregola pasta päritolu on raske kindlaks teha. Itaalias on peamine piirkond, mis seda kasutab, Sardiinia ja sardiinlased väidavad, et see leiutis. Ometi on pasta nii sarnane kuskussiga, et on mitmeid teooriaid, mille kohaselt fregola pärines Lähis-Idast ja seejärel valisid selle Sardiinia inimesed. See pole levinud kõigis Sardiinia piirkondades ja seda peetakse enamasti populaarseks valikuks piirkonna lõunapoolsetes osades.
Toiduvalmistamisel on fregola pastal palju rakendusi. Seda saab küpsetada lisandina sarnaselt riisiga ja lisada soolaseid toite. On retsepte, mis nõuavad fregolat sellistes roogades nagu risoto, pasta ja oad ning kuskussi asendajaks tabulehis. Saate lisada pastat suppidele, nagu minestrone, või kasutada seda kana täitmiseks. Lisaks võite kasutada fregola pastat hommikusöögiviljana, mida serveeritakse kuuma teraviljana.
USA-s pole fregola pasta leidmine lihtne ja selle hankimiseks peate võib-olla ostma rahvusvahelistes toidupoodides või Itaalia hõrgutistes. Peaaegu kõik kaubamärgid on imporditud ja valmistatud Itaaliast. Seda on Internetist lihtne leida ja kuna kuivatatud pasta säilib hästi, võiksite selle fännidel varuda.
Fregola pasta keetmine, kui seda suppidele ei lisata, sarnaneb riisi või kuskussi keetmisega. Pärast pasta keevasse vette panemist, tavaliselt mõõdetud koguses, kaetakse pasta kaanega ja hautatakse madalal kuumusel. See võimaldab sellel vett imada. Valmis fregolale ei jää vett, sest manna on nii imav. Üks pasta eeliseid on selle valmimise kiirus. Pärast vee keetmist valmib pasta tavaliselt umbes 10 minutiga, mis võib kindlasti ületada riisi küpsetusaja.
Seejärel loputatakse pasta kahvliga kohevaks, et tükid kokku ei kleepuks, ja seda saab kasutada mitmesugustes roogades. Proovige veidi rohelistes salatites, pitas või jahutage see ja segage jogurtiga. Lihtsa lisandi jaoks võtke soe fregola pasta, raputage see oliiviõliga ja lisage veidi hakitud basiilikut või peterselli. See sobib suurepäraselt roogade lisandiks, kuid selle maitse tõttu võib fregola olla ka üksi ahvatleva lisandi või pearoana.