Foukou on söegrill, mis on Kreeka ja naaberriigi Küprose köögis kesksel kohal. Tavaliselt koosneb see jalgadele asetatud teraspannist, millel on pilud, kuhu saab küpsetamise ajal asetada vardasid, süli või resti. Traditsiooniliselt kasutatakse foukoud mitmete liharoogade, näiteks souvlaki valmistamisel.
Põhimõtteliselt on foukou söegrill ja mõnes mõttes sarnaneb foukou toidu valmistamine hibachil või muul söegrillil küpsetamisega, mis on tuttav sellistes riikides nagu USA ja Kanada. Seda tüüpi grillides kasutatav süsi annab roogadele suitsuse maitse, mis on levinud paljudele grilltoitudele. Lisaks, nagu enamiku teiste grillide puhul, küpsetatakse foukous’il tavaliselt õues. Kokkade jaoks, kes elavad soojas Vahemere kliimas, kus see grill välja töötati, tähendab asjaolu, et seda saab kasutada õues, et toite valmistada ilma oma maja täiendavalt soojendamata, nagu siseahi kipub tegema.
Nagu enamik söegrille, koosneb ka foukou teraspannist, millesse asetatakse süsi ja mis asetatakse jalgadele, mis hoiavad seda püsti ja tõstavad selle ligikaudu vöökohale. Peamine omadus, mis seda tüüpi grilli teistest söegrillidest eristab, on see, et selle panni ülaservas on mitmeid pilusid, millesse saab paigaldada vardad, sülg või rest. Need vardad võivad olla keermestatud väikeste toore liha ja köögiviljade tükkidega, samas kui süljesse saab tavaliselt mahutada suuri lihaportsjoneid, nagu terved kanad või lambajalg. Kui küpsetate restiga, võib toidu lihtsalt resti pinnale asetada ja vastavalt vajadusele pöörata.
Paljud foukousid on disainilt väga lihtsad, koosnedes ainult piluga söepannist, jalgadest ja küpsetusseadmetest, nagu vardad. Mõnel foukousil on rohkem täiustatud funktsioone. Näiteks võivad mõnel olla rattad ja pidurid, mis võimaldavad neid hõlpsalt liigutada ja paigale kinnitada. Teised on varustatud väikeste mootoritega, mis pööravad toiduvalmistamise ajal automaatselt oma süli või vardasid.
Teoreetiliselt saab foukou’d kasutada peaaegu igat tüüpi liha, kala või köögiviljade valmistamiseks. Kreekas ja Küprosel kasutatakse seda aga kõige sagedamini lamba-, sea- ja kanaliha valmistamiseks. Souvlaki, mis koosneb maitsestatud lihatükkidest, mida küpsetatakse varrastel ja serveeritakse pita leiva, salatite ja dipikastmetega, on ehk foukouga kõige laiemalt seotud roog.