Formosa tee on Ida-Aasia saarel Taiwanil kasvatatud ja töödeldud teeliik, mida 16. sajandi Portugali maadeavastajad nimetasid “Ilha Formosaks” või “ilusaks saareks”. Enamik formosa tee sorte klassifitseeritakse oolong-teedeks, kuigi Taiwani saarel toodetakse ka püssirohuteed, mida tuntakse Formosa püssirohu nime all. Üldjuhul peetakse selles maailma piirkonnas toodetud teesid kõrgekvaliteedilisteks, uimase, intensiivse, kohati suitsuse lõhna ja maitsega teedeks. Tavaliselt tarbitakse teed kuuma joogina, kuigi seda saab kasutada ka toiduvalmistamisel kastmetele või riisiroogadele maitse andmiseks.
Taiwani teetööstus on suhteliselt noor. Teetootmine saarel algas tõsiselt 19. sajandi keskel. Tee kasvutingimused ei ole Taiwanis alati ideaalsed, sest saar on vaatamata oma väiksusele paljude erinevate kliimatingimuste lapik. Seetõttu võib Formosa tee aroom, maitse ja üldine kvaliteet suuresti varieeruda, olenevalt teelehtede kasvukohast.
Enamik formosa tee liike kuulub oolongi tee kategooriasse, mis on traditsiooniliselt Hiinas pruulitav tee. Oolongi teed ei peeta ei mustaks ega roheliseks, kuna need on heledamat värvi ja vähem kääritatud kui must tee, kuid tumedama värvusega ja rohkem kääritatud kui roheline tee. Tavaliselt on formosa teelehed pärast töötlemist punased või vaskjad.
Formosa tee valmistamiseks korjatakse teelehti, kui need on veel rohelised, ja jäetakse need lehed lühikeseks ajaks päikese käes kuivama. Selle aja jooksul lehed “käärivad” – termin, mida teetööstuses kasutatakse klorofülli ehk lehtede roheliseks muutva aine lagunemise ja tanniinide aktiveerimise kirjeldamiseks, mis on orgaanilised taimsed ühendid, mis annavad enamikule teedest erilise omaduse. kibe maitse. Formosa tee käärimine peatub järsult, kui lehed hakkavad tulel kuumutades servade ümber pruunistuma. Lehtede osalise käärimise laskmise protsess erineb rohelise tee valmistamise protsessist, mis jäetakse “roheliseks” ja ei kääritata üldse. See erineb veidi ka musta tee valmistamise protsessist, millel lastakse tavaliselt täielikult käärida.
Pärast käärimise peatamist teelehtede kuumutamisega rullitakse veel veidi niisked lehed torudesse või keradesse. Seda protsessi saab teha kas masinaga või käsitsi, kuigi masinvaltsimine on tänapäeval palju tavalisem. Pärast rulli keeramist kuumutatakse teelehti uuesti, et need kuivaks saaksid. Formosa püssirohi on Formosa tee sort, mille lehed rullitakse väga tihedalt kokku, et moodustada pisikesi graanuleid, mis meenutavad välimuselt mõnevõrra püssirohuterasid, sellest ka nimi. Need graanulid “õitsevad” sageli ahvatlevalt, kui neile valatakse peale kuum vesi, ja annavad sageli väga kange kontsentreeritud tee.