Eessool viitab seedesüsteemi ülemisele osale, mis ulatub suust kaksteistsõrmiksoole, peensoole esimese sektsioonini. See eelneb kesk- ja tagasoolele, kusjuures kesksool koosneb suuremast osast peensoolest ja jämesoole ülemisest poolest ning tagasoolest koosneb ülejäänud käärsool ja pärasool jämesooles. Eessoolde kuuluvad nii seedetrakti organid kui ka läheduses asuvad organid, mis toetavad toidu lagunemist ja jääkainete eemaldamist: suu, söögitoru, magu, maks, sapipõis, kõhunääre ja kaks esimest kaksteistsõrmiksoole neljast segmendist. , kuni kohani, kus sapijuha soolde siseneb.
Tarbitav toit läbib oma teekonnal läbi seedetrakti esmalt esisoole. Pärast suhu asetamist laguneb see füüsiliselt närimise või närimise käigus ja keemiliselt süljeerituse teel, kus süljes olevad ensüümid hakkavad töötlema süsivesikuid ja rasvamolekule. Allaneelamisel liigub toit mööda söögitoru alla ja siseneb makku, kus täiendavad ensüümid, mida nimetatakse proteaasideks, lagundavad valke – protsessi võimaldab baktereid hävitav pH-d tasakaalustav maohape.
Maost siseneb lagunenud toit – tuntud ka kui kellamäng – püloorse sulgurlihase kaudu peensoole kaksteistsõrmiksoole. Kaksteistsõrmiksoole neli osa, esisoole viimane osa, eristuvad selle poolest, et kaksteistsõrmiksool muudab kulgu kolm korda. Esimene sektsioon ulatub horisontaalselt püloorsest sulgurlihasest paremale, mis seejärel teeb teise sektsiooni moodustamiseks 90-kraadise pöörde allapoole. Seejärel pöördub see 90 kraadi tagasi vasakule, et moodustada kolmas osa, ja kõverdub tagasi üles, moodustades neljanda sektsiooni.
Kaksteistsõrmiksoole teises osas lõpeb eessool. See on koht, kus ühine sapijuha, mis varustab sappi, ja pankrease kanal, mis varustab pankrease mahla, sisenevad oma vastavatest organitest soolestikku. Need vedelikud vastutavad enamiku toidu keemilise lagunemise eest selle toitainekomponentideks, molekulideks, mis moodustavad süsivesikuid, rasvu, valke, vitamiine ja mineraalaineid. Sapp, mida toodetakse maksas ja säilitatakse sapipõies, mõlemas esisoole organis, on aine, mis lagundab rasva. Kõhunäärmes, teises eessoole organis, tekkivad pankrease mahlad lagundavad makrotoitaineid, nagu rasv ja valk, molekulaarsel tasandil veelgi.