Flummery on üldiselt teatud tüüpi puding, mis sai alguse Ühendkuningriigist (Ühendkuningriigist) sadu aastaid tagasi ja eksisteerib tänapäevani mitmel erineval kujul. Sageli valmistatakse roas, kasutades paksendajana maisitärklist, ja see võib kasutada mitmesuguseid koostisosi, kuigi värsked marjad, koor ja kaerahelbed on üsna tavalised. Kunagi peeti seda väga eriliseks maiuspalaks, kuigi lõpuks hakati seda naeruvääristama kui mahedat ja vähem rahuldavat magustoitu kui teisi, mis tehti kättesaadavaks uuemate toiduvalmistamistehnikate abil. Flummery on tavaliselt umbes sama maitsev kui selle valmistamiseks kasutatud koostisosad ning see võib ulatuda igavast lehest kuni palju elavama ja ainulaadsema pudingini.
Paljud traditsioonilised flummery retseptid nõuavad kaerahelbeid nii paksendaja kui ka täiteainena. Kaerahelbed on paljuski sarnased sellega, kuidas kaerahelbeid saab kasutada jahvatatud liharoogades, nagu lihapäts ja lihapallid, ning see on odav viis roa suuremaks muutmiseks, et toita rohkem inimesi. Kuid tavaliselt ei anna see roale palju maitset ja paljud kaasaegsed mahlakad retseptid jätavad kaerahelbed täielikult maitsekamate valmistusviiside kasuks.
Üks populaarne iiri flummery vorm hoiab kaerahelbeid tassis, kuid lisab piisavalt muid koostisosi, et lõpptoode ei jääks midagi mahedat. Rasket koort vahustatakse kuni moodustuvad pehmed tipud, seejärel segatakse see röstitud mandliviilude ja kaerahelbe, soojendatud mee, sidrunimahla, marjade, nagu vaarikad või mustikad, ja Iiri viskiga. Saadud mahlasus on pehme, kreemjas ja peaaegu plahvatuslikult maitsev.
Želatiini, koort ja suhkrut kombineerides saab valmistada lihtsa flummery. Natuke maitse lisamiseks võib kasutada maitsestatud želatiini või vaniljega maitsestamata želatiini. Želatiin valmistatakse keeva veega ja lastakse seejärel enne koorega segamist jahtuda. Seda segu segatakse pehmeks ja kergelt õhuliseks, enne kui lastakse mitu tundi jahtuda, et korralikult pakseneda. Lihtsa, kuid maitsva magustoidu saamiseks võib lisada ka värskeid marju.
Flummeryt on hakatud kasutama pilkamise terminina ka väljaspool kulinaarset konteksti. Kuna varased versioonid olid enamasti kaerahelbed ja koor, millel oli vähe muud maitset või tekstuuri, puudus roog sageli tegelikust sisust. Nimetust laiendati köögivaldkonnast kaugemale ja seda kasutatakse sageli millegi kirjeldamiseks, millel puudub tähendus või mis on üldiselt ebaoluline.