Flan-pann võib viidata mis tahes tüüpi pannile, mida kasutatakse flan (hääldatakse flahn) küpsetamiseks, magus või soolane vanillikaste, mida praegu seostatakse kõige sagedamini Mehhikoga. Tõenäoliselt valmistati varajased flaanid Vana-Roomas ja prantslased on tuntud sarnase roa poolest, mida nimetatakse crème carameliks. Nagu me täna teame, koosneb enamik Mehhikost pärit magusate flanide retseptidest küpsetatud kreemjas vanillikaste, millele on lisatud karamelliseeritud või sulavat pruuni suhkrut. Küpsetamise ajal on suhkrukate tegelikult põhjas ja plaat tuleb enne serveerimist ümber pöörata. See on toonud kaasa arvukate plaaditüüpide leiutamise, et muuta ümberpööramisprotsess sujuvaks.
Individuaalse suurusega plaadi jaoks kasutavad inimesed enamasti väikeseid, veevannis küpsetatud ramekine. Kuna need on väikesed, on plaadi ümberpööramine väikestele taldrikutele lihtsam. Suurema plaadi jaoks võivad inimesed kasutada kõike, näiteks hapuroogasid, pirukatoite ja rõngastatud panne, nagu inglitoidu koogi jaoks mõeldud pannid, või mitmesuguseid muid valikuid.
Üks populaarsemaid valikuid, mis on spetsiaalselt valmistatud flani jaoks, on plaadivormi vorm. Sellel stiilil võib olla mitu läbimõõtu, tavaliselt umbes 7 või 8 tolli (17.78 või 20.32 cm). See on kaanega, mis võimaldab panna panni veevanni või bain-marie’sse, mis on tavaline soovitus plaadi jaoks. Kaanega kaetud pannivorm võimaldab küpsetada küpsetusplaati pigem pliidiplaadil kui ahjus, kasutades suure poti või kaasasoleva topeltkatlaga bain-marie protsessi.
Veel üks sagedane valik pannile on Mary Anni pann. See on sisuliselt lühike hapupann, mille ümber on servi. Mõned võivad eelistada kaheosalisi tüüpe, kus saate eemaldada ääristatud osa, kui olete plaadi ümber pööranud, enne pealmise osa eemaldamist. See kaheetapiline protsess hapupanniga muudab ümberpööramise lihtsamaks ning lainetus ja servad annavad teie plaadile atraktiivse välimuse.
Pannide hinnad on muutlikud. Kaanega tüüp võib maksta nii vähe kui 15 USA dollarit (USD). Mary Anni panni saab osta veelgi odavamalt; lihtne roostevabast terasest hapupann võib olla alla 10 USD. Kui olete bränditeadlik või eelistate keraamilisi kööginõusid, võite maksta vahemikus 20–30 USD.
Erinevaid ideid panni jaoks leiate toiduvalmistamise poodidest ja Internetist. Toiduvalmistamis- või köögitarvete kauplustes on tõenäoliselt palju erinevaid kujundeid, mitte lihtsalt ümmarguse panni külge kinni jäävaid, vaid ka väljamõeldud kujundeid, nagu südamed või tähed, kui soovite, et plaat näiks eriti pidulik. Kui te ei saa panni kohe osta, pidage meeles, et saate alati kodus koogi- või pirukavormi kasutada, kuigi tulemused ei pruugi olla nii ilusad.