Feta saganaki on Kreeka eelroog, mis on valmistatud pannil praetud fetajuustust. Kuuldavasti pärineb see Türgist ja see on oma nime saanud ühe serveerimisega panni järgi, milles seda praetakse, mida nimetatakse saganiks. Traditsioonilist saganakit süüakse otse sellelt pannilt. Tegelikult nimetatakse kõiki saganis valmistatud roogasid “saganakiks”. Feta saganakit nauditakse värske sidrunipigistuse ja kreeka aniisiseemnemaitselise likööri ouzoga.
Feta on üks paljudest erinevatest kohalikest juustudest, mida saganakis kasutatakse. Saganaki jaoks sobivad kõige paremini kõvad juustud, kuna need säilitavad oma kuju, kui neid selle roa valmistamiseks vajaliku intensiivse kuumuse kätte saada. Kesseri, kefalograviera ja kefalotyri on mõned Kreeka kõvad juustud, mida leidub erinevates saganaki retseptides. Munataignasse, jahu ja oliiviõlisse või lihtsalt võisse kastetud feta saganaki asetatakse saganipannile ja praetakse, kuni fetajuust mullitab ja välimine kiht muutub krõbedaks. Pannil praadimise alternatiiviks on katta fetajuust võiga ja praadida ahjus.
Põhja-Ameerika kreeka restoranides on populaarne leotada fetajuustu brändis, flambeerida ja serveerida kuumalt laua äärde, hüüdes “Opa”, mis on kreeka keeles tähistamise ja rõõmu väljendus. See loob selle Kreeka lemmikroa piduliku ja uhke esitluse. Veel üks trendikas viis feta saganaki serveerimiseks on meze-keskkond, kus nelja-viiekäigulise toidukorrana serveeritakse suur osa eelroogadest. Viimase lihvina võib fetasaganaki peale puistata seesamiseemneid või pune.
Traditsioonilise feta saganaki valmistamiseks lõigatakse kõva fetajuust 7.6 x 5 cm paksusteks 0.5–1.2 tolli (2.5–XNUMX cm) paksusteks ruutudeks ja seejärel loputatakse, et eemaldada osa soolast. Fetajuustu lõikamine paraja suurusega tükkideks on oluline, sest kui need on liiga paksud, ei sula juust lõpuni ja kui need on liiga õhukesed, lagunevad need küpsetusprotsessis. Seejärel kaetakse fetajuust igast küljest jahuga ja asetatakse oliiviõliga saganipannile ning praetakse mõlemalt poolt umbes kaks kuni kaks ja pool minutit. Seda serveeritakse sagani pannil koos värskete sidruniviilude, paksude tomativiilude ja pita või muu leivaga.