Fermentoreid määratletakse kui söödet, mis soodustab fermentatsiooniprotsessi. Kääritatavate ainete, nagu vein ja õlu, loomise tõukejõuna aitavad fermentaatorid luua bakterite täiusliku tasakaalu soovitud efekti saavutamiseks. Siin on mõned põhitõed selle kohta, kuidas fermentaatorid toimivad viinamarjakasvatuse loomisel, mis aitab toota mõnda jooki, mida paljud meist regulaarselt naudivad.
Veini valmistamine algab veini valmistamiseks sobiva värvi, tekstuuri ja maitsega viinamarjade valimisega. Viinamarjadel on loomulik magusus, mis on aluseks fermentorite loomisele. Veinivalmistamise käigus asetatakse purustatud viinamarjad suurtesse vaatidesse, sageli tammevaatidesse. Temperatuur vaatides hoitakse konstantsel temperatuuril. See võimaldab atmosfääris leiduvatel looduslikel bakteritel suhelda viinamarjade suhkrusisaldusega. Kui bakter hakkab viinamarjadest magusat vedelikku imema, eritab see süsihappegaasi ja alkoholi.
Koos viinamarjamahla enda muutumisega arenevad bakterites ka seened, mis kinnituvad vaadi külgedele ja aitavad kiirendada käärimisprotsessi. Teadmine, millal kääriv vein soovitud alkoholisisalduse saavutamiseks eemaldada, võib olla keeruline. Professionaalsed veinitootjad jälgivad aga käärimisprotsessi tähelepanelikult, võttes arvesse viinamarjade kvaliteeti, temperatuuri ja seda, kas protsess kulgeb graafikus või mitte. Veini loomiseks vajaliku protsessi mõistmist ja rakendamist nimetatakse tavaliselt enoloogiaks või enoloogiaks.
Fermentoreid saab luua ka sünteetiliselt. Kaasaegne teadus on võimeline kasutama baktereid ja kombineerima neid glükoosi ja sahharoosiga, et luua fermentoreid, mis võimaldavad toota paljusid olulisi ravimeid ja muid kaasaegse meditsiini praktikas abistavaid aineid. Näiteks valmistatakse fermentorite abil mitmeid antibiootikume, aga ka sünteetilisi hormoone, mida kasutatakse asendusravis.
Olenemata rakendusest, on kõigi fermentorite loomisel nõutavad teatud omadused. Alustades söötmega nagu tsitrusviljad, tuleb erilist tähelepanu pöörata pH tasakaalule, valguse hulgale, õhurõhule ja söötme toitainete tasemele. Fermentorite abil tekkinud ainet võib peale protsessi lõppu mingil viisil kurnata või filtreerida, nii on tagatud soovitud kangus. Mõnel juhul võib fermentoreid kasutada teist korda; sageli nimetatakse neid kasvusöötmeteks või fermentoriteks ja neid kasutatakse protsessi käivitamiseks värske söötmega.