Mis on Fasolada?

Fasolada on traditsiooniline Kreeka supp, mida valmistatakse peamiselt kuivatatud mere- või ubadest. Oad leotatakse üleöö ja keedetakse järgmisel päeval pehmeks. Roa muudeks koostisosadeks on seller, sibul, riivetomat ja oliiviõli, millest koos paksu oapuljongiga saab rikkaliku supi. Suppi nimetatakse sageli Kreeka rahvustoiduks ja see on populaarne paljude kreeklaste seas, kuna see on maitsev, toitev ja taimetoitlane. Tüüpiline Kreeka dieet ja eriti Kreeta dieet sisaldab palju lihata roogasid, mis põhinevad kaunviljadel, mida nimetatakse ka kaunviljadeks, millest kesksel kohal on fasolada.

Vanad kreeklased pühendasid terve päeva fasolada tähistamisele, nii et roog on Kreekas pika ajalooga, kuid populaarne ka teistes riikides, nagu Küpros, Türgi ja Egiptus. See on täis toitaineid, nagu valk, raud, kiudained, magneesium ja kaalium, mis on oluline osa paastust, mis toimub aasta jooksul, näiteks paastuajal. Selle söömiseks pole aga konkreetset põhjust vaja ja paljud leibkonnad tarbivad seda kord nädalas või kahes. Tüüpilise Vahemere dieedi järgijad elavad teadaolevalt kauem ja püsivad tervemad eelkõige tänu rikkalikule kaunviljadele ja köögiviljadele ning liharoogade haruldusele.

Fasolada eeliseks on ka see, et see on väga odav kaunviljasupp. Kuigi see on ideaalne kaaslane sardiinide kõrvale, võib seda hoida ka lihtsana ja süüa koos kooriku, oliivide ja fetajuustuga. Vaeste lihana tuntud kaunviljad on aastakümneid olnud vaesuses kannatavate inimeste tugisammas. Seda tüüpi toitu suurtes kogustes tarbides elasid vaesed keskajal kauem ja said tugevamaks kui paljud nende rikkad lihasööjad kaasmaalased, kelle rikkalikus toidus ei olnud sageli köögivilju.

Fasolada moodustavad oad on rikkad antioksüdantide poolest, mis on olulised rakkude kaitsmisel vabade radikaalide mõju eest. Teiste kaunviljadel põhinevate kreeka suppide hulka kuuluvad kikerhernestest valmistatud revithia ja võltsingud, mis on läätsesupp. Ka oad ehk koukia on kreeklaste seas iidsetest aegadest populaarsed olnud. Rõhk sellistele toitudele on põhjus, miks traditsioonilist Kreeta dieeti peetakse üheks tervislikumaks maailmas ja see on haruldane majapidamine, kus fasolada pole tavaline.