Farfalle pasta on populaarne Itaalia pasta kikilipsu kujul. Tegelikult nimetavad mõned tootjad oma farfalle “kikilipsu pastaks”, et muuta see itaalia keelt mitterääkivatele tarbijatele sõbralikumaks. Kuju on üsna mitmekülgne ja seda saab kasutada mitmesugustes roogades. Enamikul turgudel müüakse farfalle pastat, kuna see on tarbijate seas populaarne ja suhteliselt hästi tuntud. Väga elementaarse varustusega on võimalik ka kodus farfallet teha.
Farfalle’i valmistamiseks lõigatakse pastatainas laiadeks lintideks, mis lõigatakse ristkülikuteks. Sageli kasutatakse sakilise servaga kääre, nii et ristkülikutel on ka sakiline serv. Iga ristkülik surutakse keskelt kokku, et moodustada klassikaline kikilipsu kuju. Farfalle pastat võiks pidada ka liblikakujuliseks ja kuna farfalla tähendab itaalia keeles “liblikat”, on ilmselt see kuju, mida pasta oli algselt mõeldud esile kutsuma. Miniatuurne versioon on tuntud kui farfalline. Farfalline pasta sobib ideaalselt selliste suppide jaoks nagu minestrone.
Kulinaariaajaloolased usuvad, et farfalle pastat on valmistatud vähemalt 1500. aastatest ning pasta kuju pärineb tõenäoliselt Põhja-Itaaliast. Pasta sobib hästi tomati- ja kooreroogadesse, kuigi sobib ka teistele. Mõned kokad kasutavad farfalle’i ka küpsetistes, näiteks vormiroogades, kuna pasta küpseb ja hoiab hästi oma kuju. Kõvast kõvast nisust valmistatud farfalle pasta on nätske, tugev ja maitsev pasta, mida saab nautida ka tavalisena.
Kokkadele, kes soovivad kodus värsket farfalle pastat valmistada, on pastamasin suureks abiks, kuigi seade pole tingimata vajalik. Pastataigna valmistamiseks segage neli tassi jahu, neli muna, üks munakollane, poolteist teelusikatäit oliiviõli ja näputäis soola. Sõtkuge jäigaks tainaks ja laske tainal puhata, tehes samal ajal lahti rullimiseks ruumi.
Kui kasutate pastamasinat, rullige tainas õhukeseks ja seejärel viilutage see käsitsi laiadeks viiludeks või kasutage viilutamistarvikut. Muidu rulli pastatainas käsitsi väga õhukeseks ja lõika siis noaga tainas laiadeks ribadeks. Lõika pastaribad roosade kääridega väikesteks ristkülikuteks, et serv oleks räbaldunud, või lõika ristkülikud lihtsalt noaga. Näpista kokku kikilipsude valmistamiseks ja lase farfalle pastal enne keetmist veidi puhata või kuivata see riiulitel hilisemaks tarbimiseks.