Fantasy fudge on tuntud ka kui šokolaadi vahukommi fudge ja see on klassikaline puhkusemaitse. Kreemjas ja sile, rikkalikud šokolaadiruudud lausa sulavad suus. Tavaliselt valmistatakse fudge koorest, suhkrust ja võist ning toiduvalmistamisprotsess on veidi keeruline. Fantasy fudge’i on seevastu väga lihtne valmistada ja väga raske eksida. Pidulikesse pakenditesse ja värvilistesse paeltesse pakitud omatehtud fantaasia-fudge-ruudud on väga populaarsed kingitused.
Selle maitsva magustoidu klassikaline retsept nõuab vahukommikreemi, suhkrut, margariini ja aurutatud piima. Tükeldatud pähklid, vaniljeekstrakt ja poolmagusad šokolaaditükid on mõned muud peamised koostisosad. Aurustunud piimast eemaldatakse ligikaudu 60 protsenti veesisaldusest. See on magustamata ja seda leidub toidupoodides tavaliselt purkides. Vahukommi kreem on valmistatud kuivatatud munavalgetest, suhkrusiirupist ja maisisiirupist.
See tünnides või purkides leiduv pehme ja paks vahukommikreem on äärmiselt magus ja kergelt kohev. Kokad kasutavad seda fudge’is, kuna see ei lase suhkrul kristalliseeruda, säästes fudge’i teralist tekstuuri. Suhkrukristallid jäävad tänu vahukommi kattele väikeseks. Kokad kontrollivad nii aurutatud piima kui ka vahukommikreemi ostmisel aegumiskuupäevi.
Selle asemel, et kasutada poolmagusaid šokolaaditükke, võivad kokad asendada mõrušokolaadiga teistsuguse maitse. Mõned retseptid nõuavad šokolaaditükkide kasutamist, kuid šokolaaditükkidega on palju lihtsam töötada. Võid võib kasutada ka margariini asendajana. Enne fudge’i kasutamist röstige pähklid parema maitse saavutamiseks. Nad soojendavad ahju ja asetavad pähklid keskele küpsetusplaadile.
Nad röstivad pähkleid umbes 10 minutit või kuni need muutuvad helepruuniks. Kreeka pähklid ja pekanipähklid on mõned traditsioonilised pähklid, mida kasutatakse fantaasiakunsti retseptides. Kui pähklid jahtuvad, hakivad kokad need jämedaks, väikesteks tükkideks. Nad segavad kastrulis vahukommikoore, soola, suhkru ja või ning segavad aeg-ajalt, kuni see keeb keskmisel kuumusel. Nad lasevad sellel umbes viis minutit keeda, kuni see veidi karamelliseerub.
Cooks tõstab segu pliidilt ja segab sisse šokolaaditükid. Kui šokolaad on täielikult segunenud, segatakse vaniljeekstrakt ja röstitud pähklid. Fantasy fudge on valmis valamiseks võiga määritud või alumiiniumfooliumiga vooderdatud ahjuvormi. Pärast seda, kui kokk on fudge’i valanud, siluvad nad puulusikaga pealt alla ja lasevad jahtuda.
Kui kokad on täielikult jahtunud, eemaldavad nad fantaasiasegu, keerates võiga määritud panni üles või tõstes fooliumi servadest üles. Nad lõikavad fudge soovitud kuju ja suurusega tükkideks ning säilitavad selle õhukindlates anumates. Enne fudge’i lõikamist tuleb oodata tund või rohkem, sest see vajab kõvastumiseks aega. Samuti asetavad nad fudge kihtide vahele tina- või vahapaberit, et need ei kleepuks üksteise külge või ei kaotaks oma kuju.