Maitsev roog nimega fabes con almejas on sisuliselt mereannikoor, mis on valmistatud merekarpidest, aga ka teatud sortidest ubadest või kaunviljadest. See toit on omistatud Põhja-Hispaania Astuuria piirkonnale, kus kulinaariaekspertide sõnul sai see alguse mereandide küpsetamisega harjunud rannikukultuurist. Iidne Astuuria kuningriik on nüüd Astuuria autonoomne piirkond, mis moodustab osa tänapäevasest Hispaania rahvusriigist.
Geograafiliselt asub Astuuria piirkond, kust fabes con almejas tekkisid, Atlandi ookeani rannikul. See asub Galicia kõrval, mis asub Hispaania loodenurgas. Selle piirkonna all on Portugali rahvas.
Traditsiooniline fabes con almejas roog sisaldab kindlat sorti beseesid, mida nimetatakse favaks. Need suuremad oad, mida võib sageli segi ajada limadega, on populaarsed erinevates roogades üle kogu Hispaania. Näiteks Kataloonia kirdeosas kasutatakse fava ube ka mõne silmapaistvama piirkondliku toidu valmistamisel.
Lisaks selle roa jaoks kasutatavatele fava ubadele ja merekarpidele on levinud ka mitmesugused muud koostisosad. Mõned neist hõlmavad sibulat ja küüslauku, kahte köögivilja, mida sageli kasutatakse piirkondlikus köögis tugeva maitse andmiseks. Teine on safran, kohalik vürts. Petersell esineb sageli paljudes fabes con almejas versioonides ja oliiviõli on ka selle roa tavaline koostisosa. Mõned kokad võivad selle roa konsistentsi muutmiseks kasutada ka muid köögivilju (nt porgandit) ja täiendavaid elemente (nt jahu).
Kohalikud toidueksperdid väidavad, et fabes con almejas on versioon eraldi roast, mis sisaldab fava uba, kus mereannid võimaldavad kasutada rannakarpe, kui need on saadaval. Teised märgivad, et roog näib osaliselt põhinevat ka põhilisel Hispaania roogil paellal, mis sisaldab ubade asemel riisi, kuid võib sisaldada ka paljusid teisi fabes con almejas koostisosi.
Kui kokad üle kogu maailma pööravad tähelepanu sellele ja sarnastele Hispaania köögi esemetele, võivad nad seda rooga modereerida, et see sobiks nende endi piirkondlike toiduvarudega. Üks näide on USA osariikides, nagu Rhode Island ja Massachusetts, populaarne roa uus Inglismaa versioon, mis võib fava ubasid asendada pinto oad või põhjamaised oad ning kasutada kohalikke rannakarpe. See versioon võib nõuda ka muid elemente, näiteks valget veini, et roog maitsestada.