Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) esindab Itaalias asuvat avalikku asutust, mis kogub teaduslikke andmeid sööda ja toiduga seotud riskide kohta ning edastab seda teavet avalikkusele. See asutati 2002. aastal pärast seda, kui Euroopa Liidus tekkisid toiduohutusriskid. Euroopa Toiduohutusameti liikmed koguvad sõltumatuid fakte teadusuuringutest, et kaitsta tarbijaid haiguste eest.
Selles agentuuris töötavad sõltumatud liikmed, kelle nimetab ametisse Euroopa Ministrite Nõukogu. Juhatus haldab eelarvet ja otsustab iga-aastased rahvatervist puudutavad teemad. Juhatuse liikmed on ametis neli aastat ja nimetatakse ametisse nende toidu- ja söödaohutusealaste teadmiste põhjal. Aastas peetakse neli koosolekut, mis on avalikkusele avatud ja millest saab osa võtta Interneti kaudu.
Lisaks juhatusele volitab Euroopa Toiduohutusamet teaduskomisjoni ja teaduskomiteed läbi viima riskianalüüsi uuringuid. Paneeli liikmed on pärit kogu Euroopast ja nad peavad olema teaduse valdkonna eksperdid. Teaduskomitee teeb enne Euroopa Komisjoni nõustamist toiduohutuse küsimustes, mis vajavad kohest tähelepanu, tihedat koostööd paneeli liikmetega.
Toidu lisaained on üks valdkond, mida Euroopa Toiduohutusamet uurib. See hõlmab ka uuringuid toiduainetes sisalduvate maitse- ja säilitusainete ning loomasöödale lisatud geneetiliselt muundatud organismide kohta. Agentuur otsib saastumist toiduahelas ja loomahaigusi, mis võivad levida inimestele. Bioloogilised ohud ja pestitsiidide jäägid toidus on muud EFSA kontrolli all olevad valdkonnad.
Euroopa Komisjon võib küsida nõu konkreetses küsimuses või asutus võib ise otsustada mõnda teemat uurida. EFSA nõuandeid kasutatakse tavaliselt uute õigusaktide vastuvõtmiseks, et kaitsta avalikkust toiduriskide eest. Teave võib aidata ka uute toidu lisaainete või pestitsiidide heakskiitmisel.
Euroopa Toiduohutusamet on varasemalt uurinud lindude grippi, veiste spongioosset entsefalopaatiat ja kunstlikke magusaineid. Samuti andis agentuur nõu salmonella kohta munatoodetes ja taimedest valmistatud toidulisandites, näiteks ženšennis. Rahvatervise riskide uurimisel võivad EFSA liikmed analüüsida lisaainetest, säilitusainetest ja pestitsiididest tulenevat vähiriski.
EFSA keskendub sõltumatutele arvamustele, mida toetab teadus. Sel põhjusel ei saa asutuste liikmed pärineda valitsusasutustest või eraettevõtetest, kellel on toiduohutuse küsimustes osalus. See toimib läbipaistvuse ja avatuse eeldusel, et tagada nõuannete usaldusväärsus. Euroopa Toiduohutusamet teeb koostööd kõigi Euroopa Liidu liikmesriikidega.